Des liens vers la région viticole et les sols, sont proposés au niveau de la section consacrée aux cépages de cettte région.
Pour d'autres régions dont les cépages ne font pas encore l'objet d'une section,
se reporter à la région viticole à l'aide du lien ci-dessous.
Le recueil de textes juridiques de tradition orale "Coutumes de Beauvaisis" mentionne:
Depuis 2000,une étude porte sur les 10 principaux cépages de 44 pays
dont le vignoble est supérieur à 65 000 ha.
300 variétés de cépages sont référencées dans le Sud-Ouest, dont 120 cépages autochtones.
Au XIX ème siècle:oïdium, mildiou, phylloxéra venus d'Amérique contaminent et ravagent les vignes européennes.
Les plants américains résistent à ces parasites.
Les cépages anciens ou accessoires
Sous les termes cépages "anciens ou accessoires", on peut trouver:
- une histoire des cépages actuels,
- une histoire des croisements, des greffages,
- une histoire de la sélection des cépages
- mais aussi le risque de disparition du potentiel génétique et du travail de nombreux passionnés.
- le faible encépagement qu'ils représentent doit être conservé,
- leurs qualités permettent des assemblages parfois recherchés.
Cépage |
Origine- Intérêts |
Vignoble- Vin |
L'Abouriou N est un cépage d'origine française
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- raisin rouge,
- Provient de Villeréal en Lot-et-Garonne où il a été signalé à la fin du XIXe siècle.
Il pourrait être issu d'un semis naturel
- La génétique en fait un descendant direct de la magdeleine noire des Charentes
- Cépage précoce (d'où son nom), maturité est de première époque
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- En appoint dans les AOC Côtes du Marmandais, Brulhois et Estaing.
- Présent au Landreau en IGP(44)
- vins très colorés, charpentés, parfois astringents, mais manquant d'acidité.
- Ce sont 474ha en 2006
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L'Agiorgitiko
d'origine grecque |
- L'agiorgitiko N est un cépage noir de cuve.
- Originaire de la région de Cléones, des îles de la mer Egée de Santorin
- principal cépage utilisé pour la production de vins rouges.
- Résiste bien à la chaleur
- Sensible aux champignons.
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- Cultivé sur des parcelles de régions chaudes comprises entre 250 et 600 mètres d'altitude
- Ses raisins récoltés de mi-septembre à mi-octobre
- Donne un vin d'excellente qualité riche en tanins souples, charpenté, corsé d'une belle couleur rubis foncé
- Vin apte au vieillissement, acidité faible.
- En assemblage en Grèce avec le cabernet-sauvignon
- Vin aux Arômes de cassis, cerise, fraise, épices...
- Présent au Canada
-
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L'Albarino ou Alvarinho B
Origine: La Galice en Espagne (zone des Rias Baixas, de Pontevedra à Orense) |
- Cépage de cuve blanc
- Proche Parent du Loureiro.
- Cépage pour sols acides, granitiques, sablonneux, profonds, frais, se ressuyant bien et bien exposés.
- Cépage sensible aux forts refroidissements printaniers
- Cépage rustique, sensibilité à l'oïdium et au mildiou.
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- Très cultivé au Portugal
- Produit l'Albarino
- Vin espagnol de la région de Orense
- Vin riche en alcool, harmonieux et savoureux, intensément aromatique.
- Arômes: abricot, fleurs blanches...
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L'Aléatico
L'Aleatico N est un cépage noir italien. |
- Cépage descendant du muscat blanc à petits grains.
- Présent surtout en Corse en Italie.
- chair ferme croquante juteuse sucrée à saveur muscatée agréable,
- Affectionne tout particulièrement les sols secs et chauds.
- Sensible à l'oïdium, à la pourriture grise ou acide et à une humidité prolongée.
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- I.G.P.-Vins de Pays de l'Ile de Beauté. Le Rappu du Cap Corse et de Patrimonio (Vin doux naturel)
- L'Aléatico
- Il donne des vins doux, très aromatisés et de couleur prononcée.
- vin de couleur vive, brillante , arôme de rose.
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Garnacha Tintorera ou l' Alicante Henri Bouschet |
Garnacha Tintorera ou l' Alicante Henri Bouschet
- Origine : c'est un métis réalisé en 1855 par Louis et Henri Bouschet
- issu d'un croisement intraspécifique entre le grenache noir et le petit Bouschet.
- le petit bouschet, lui même issu d’aramon x teinturier du Cher, un cépage teinturier très présent alors dans le vignoble de l’orléanais
- cépage très vigoureux très résistant à l’oïdium et a un grand pouvoir « teinturier »
- Cépage qui mûrit tôt.
- Dans le midi, c’est le premier cépage à être vendangé.
- Cépage présent dans toutes les régions viticoles.
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- Fournit de grosses grappes aux grains noirs couverts d'une pruine importante.
- Cépage répandu dans tout le Midi de la France, en Algérie, en Californie et en Espagne (La Mancha)
- Donne un vin très coloré, gras, d'un beau rouge vif,
- Vin riche en acidité et quelquefois assez riche en alcool et aux arômes de cassis, de goudron.
- L’alicante bouschet présente parfois 14-15 % d’alcool.
- Au Portugal il est utilisé en assemblage avec des cépages autochtones comme le touriga nacional, l’aragonez, et le trincadeira.
- Le Domaine Ravanes propose une cuvée bio IGP Pays d’Hérault – Coteaux de Murviel 2017 appellé "L’Alicante".
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L'Aramon |
- Origine Espagne ou Provence ?
- Sensible aux gelées
- Très productif ("pisse-vin")
- Sensible aux maladies sauf l'oïdium
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- Planté en Languedoc milieu XIXème (contre l'oïdium)
- forte production de vins de table
- remplacé par Cinsault et Carignan
- Moins de 2000ha en Languedoc et régresse dans tous les départements du sud.
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L'Aranel |
- Origine : croisement intraspécifique entre le grenache gris et le saint pierre doré
- Truel Paul réalise ce croisement en 1961
- baies petites, sphériques
- Tardif et sensible à l'oïdium.
| - Vins ayant assez souvent un bon équilibre alcool/acidité.
- Vins avec un potentiel aromatique intéressant.
- En surmaturation, l' Aranel peut se prêter à l'élaboration de vins moelleux.
- Arômes de agrumes, banane, fruits à chair blanche
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L'Arbanne
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- Raisin blanc,
- Très ancien cépage origine: de la Vallée du Gier (Loire et Rhône) et
amené dans le nord-est de la France département de l'Aube.
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- Donne un vin délicat, de qualité, sec, nerveux, très bouqueté
- Un des sept cépages autorisés en Champagne
les quatre "petits": pinot gris et au pinot blanc, petit meslier et l’arbanne
- Encépagement des appellations Champagne et Champagne Grd cru.
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L'Argant |
- Ancien cépage cultivé en Franche-Comté aujourd'hui quasiment disparu.
On le rencontrait également en Allemagne, en Autriche, en Espagne.
- Blinica nom donné en Slovénie
- Parent avec le César.
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- Donne un vin peu délicat, sans finesse, riche en couleur et en tanins.
- Dans le Jura, l' Argant a été associé avec le poulsard et le trousseau.
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Arriloba B |
- Variété obtenue en 1954 par l’INRA par Pierre Marcel Durquety
- Croisement entre le Raffiat de Moncade et le Sauvignon blanc.
- L'Arriloba est principalement connue dans le sud-ouest de la France: Landes et Pays charentais.
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- Cette variété est vigoureuse, fertile et productive.
- L’Arriloba résiste bien à la pourriture grise (pellicules épaisses).
- Cépage des vins de la Chalosse de l'IGP LAndes.
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L'Arrufiac
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- Raisin blanc
- vieux cépage de la vallée de l'Adour,
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- Donne un vin bouqueté, aromatique.
- Encépagement: Saint Mont et Pacherenc du Vic Bilh
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L'Assyrtiko |
- Origine: Ancien cépage blanc,
- Cépage grec en particulier de l'Ile de Santorin.
- Cépage rustique, productif,
- Cépage pour les sols granitiques, sols maigres de régions sèches et chaudes, sols volcaniques (Santorin)
- Bonne résistance aux maladies.
- La vigne est cultivée sur Santorin, en panier ou "nid d’oiseau" afin de protéger les raisins des vents forts.
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- En grèce, souvent en assemblage avec l' aidani, l' athiri, le malagousia, ...
- Cépage donnant des vins secs et liquoreux, (les grappes subissent un séchage au soleil).
- Donne un vin gras, brillant, corsé,
- Vin aux arômes d'agrumes, d'amande de fleurs blanches,...
- Vin très minéral
- Craint l'oxydation.
- Troisième cépage grec après le Savatiano et le Roditis.
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L'Aubin vert cépage blanc
L'Aubin blanc ou blanc de Magny en Moselle cépage blanc
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- Aubin vert issu du croisement entre pinot noir et gouais blanc (comme 15 autres croisements)
- cépage présent dans les vignobles lorrains. Rozérieulles, Bruley ou Buligny
- Aubin blanc issu du croisement gouais blanc et savagnin
- Cépage peu sensible à l'oïdium et possède une bonne résistance à la pourriture grise.
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- Aubin blanc présent dans l'encépagement de l'appellation Côte de Toul.
- Donne un vin peu acide, aux arômes floraux.
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L'Aubun |
- Origine: Le Vaucluse au pied du Mont Ventoux.
- Cépage noir, Parenté avec la Counoise.
- Résistant aux gelées d'hiver ainsi qu'à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- Donne un vin rouge peu coloré, de moyenne qualité et assez alcoolique.
- Cépage recommandé du Languedoc à la Provence et présent en Californie et
- Encépagement moins de 500ha
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L'Auxerrois
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- Cépage lorrain, cultivé en Moselle avant 1914, étudié d'abord par Wanner,
directeur de la station de viticulture de Laquenexy,
- puis multiplié après 1950 dans le vignoble alsacien par la station de recherches viticoles et
oenologiques de Colmar - haut Rhin -.
- Croisement pinot X gouais
- Particulièrement bien sur les sols calcaires
- Sensible aux maladies et vers
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- Cultivé en Alsace - Lorraine - Luxembourg - Allemagne - Grande Bretagne - Nouvelle Zélande:
- 2800ha dans le Monde (dont 2200ha en Alsace)
- Donne un vin assez fin, souple, légèrement aromatique,
- vinifié avec le pinot blanc auquel il apporte son caractère fruité
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Le Baco blanc |
- Croisement interspécifique entre la folle blanche et le noah
- Obtenu en 1898 par François Baco (1865-1947)
- Variété à greffer.
- Vigne basse, peut être très productrice.
- Sensibilité climatique:au vent,
- Sensibilité aux maladies: au mildiou, un peu moins à l'oïdium, peu sensible à la pourriture grise.
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- Cépage de l'appellation Armagnac
- Utilisé pour donner des eaux de vie.
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Le Baco noir |
- Origine: issu du croisement de la folle blanche par le riparia grand glabre
(Porte-greffe aux baies noires issu de Vitis riparia).
Résiste au phylloxéra.
- créé en 1902 par François Baco
- Le seul vinifera-riparia qui a été commercialisé.
- baies petites, sphériques, d'un beau noir bleuté, pulpe molle à saveur herbacée.
- Bonne résistance au mildiou et oïdium.
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- donne des vins riches en alcool, très colorés, un peu amers.
- C'est un vin "correct" s'il est vinifié en rosé.
Le Barbarossa.le Barbaroux ?
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- Cépage de cuve rose de Yougoslavie
- Origine : provençale ?.
- Raisin de table également
- Raisin cultivé en treille
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- Cépage des appellations Cassis, Ajaccio et Vins de Corse
- Vin blanc: d'une belle couleur jaune
- Vin rouge faiblement acide et arômatique.
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Le petit Béclan ou Béclan noir |
- Origine: Franche Comté
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Fin XIX ce sont 500ha cultivés dans le Jura et moins de 1ha en 2011
- Le vin produit est d'une belle couleur brillante et de bonne qualité, vif,
pauvre quelquefois en alcool, parfum de framboise
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Le Berligou cépage rouge |
- Origine: Couëron (44)
- Duc de Bretagne François II encourage sa culture vers 1460.
- De la lignée du Pinot noir
- Puis cultivé en Bourgogne et en Champagne
- Un demi-hectare en Loire Atlantique.
- Bon vin de table.
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Blauer Wildbacher ou Blue Wildbacher |
- Vieux cépage rouge du XVIème siècle,
- est principalement cultivé en Autriche
- Apprécie un environnement chaud, sans vent et les sols granitiques.
- Vignobles autrichiens
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- Permet de produire le Schilcher un vin rosé
- raisins récoltés et pressés en Styrie (Autriche)
- Le bouquet corsé et nettement fruité aux parfums de cerises et de mûres.
- Sert à la fabrication de vins rouges aux tanins forts, des vins mousseux et même des vins de prédicat et de glace.
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Bleu de Franconie ou le Limberger |
- Cépage d'origine allemande
- Cultivé également en Autriche, en Italie, en Croatie, en Slovénie, en République tchèque, en Slovaquie, en Hongrie,
- descendant direct du gouais blanc.
- Cépage moyennement sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- Cépage du plus ancien vignoble: 400ans, présent à Maribor en Slovénie.
- Donne un vin fruité rouge sombre , peu acide plus ou moins riche en alcool, aux arômes de fruits rouges.
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Le Boiziau cépage rouge |
- Créateur: Stanislas Boiziau, hybrideur de Vertou.
- Origine: hybride entre des graines de Vitis Coignetiae
ramenées de Chine avec du raisin de Palestine.
- On l’appelle aussi "l’asiatique boiziau".
- Produit de grosses grappes.
- cultivé jusqu’en 1960 dans la Vienne et en Vendée
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Le Bronner cépage blanc |
- Origine:
*Résulte d'un semis de pinot et obtenu par Bronner.
- Grappe courte,grosses baies verdâtres et ayant une peau épaisse.
- Sensible au millerandage
- Cépage résistant au mildiou, oïdium et la pourriture grise.
- Il donne un vin vif et léger avec une finale astringente
- Présent dans le vignoble charentais et en Allemagne
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Le Calabrese N ou Nero d’Avola |
- Cépage de cuve noir
- Supporte tous les sols et particulièrement les sols pauvres et calcaires.
| - Cultivé en Sicile, en Sardaigne et dans le sud de l’Italie.
- Cépage présent aux Etats unis, en Italie, en Bulgarie, à Malte mais rare en France
- Cépage donnant des vins colorés niveaux d’alcool et d’acidité élevés.
- Aux notes épicées, chocolat noir, clous de girofle.
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Le Caladoc |
- Origine : croisement entre le grenache noir et le côt ou malbec
- obtenu en 1958 par Paul Truel.
- baies moyennes irrégulières, légèrement elliptiques, peau épaisse recouverte de ponctuations.
- Culture en sol peu fertile.
- Résistant à l'oïdium,mais plus sensible au mildiou, résiste bien à la pourriture grise.
- Sensible à la sécheresse
| - Présent dans les vignobles au Portugal, en Bulgarie, en Pologne.
- vin de garde très corsé et typé, rond, chaleureux, avec une couleur intense
- Des tanins souples sans amertume et fins très présents.
- Vin de couleur claire tirant sur le marbre rose.
- Arômes: framboise, fraise des bois parfun délicat de rose (au nez et en bouche).
- IGP Méditerranée ROSE
- Depuis mai 2019 les cépages caladoc et couston sont autorisés (comme cépages accessoires )
dans l’encépagement (max: 10%) des vins rouges et rosés de l'appellation Côtes du Rhône.
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Le Calitor |
- Origine cépage provençal de raisins noirs.
- Cépage sensible aux maladies cryptogamiques.
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- Cultivé dans les vignobles du sud de la France.
- Encépagement faible environ 200 hectares.
- Cépage utilisé dans les appellations: Côtes de Provence et de Tavel.
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Le Carignan Noir,( gris ou blanc)
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- Cépage noir, originaire d'Espagne (de Carinena en Aragon)
- Introduction en France au XIIème siècle
- Le carignan aime les coteaux arides, terroirs arides à faible réserve hydrique.
- Il occupe 3200ha dans les Corbières
- Cépage très présent dans les pays méridionaux, en régression
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- Vin pouvant présenter une amertume, une astringence
- max 30% des cépages rouges
- carignan appelé "chameau des Corbières" représente 60 % maximum de l'encépagement rouge.
- Il est le cépage principal de l'AOC Corbières.
- présent en Languedoc, Provence, Vallée du Rhône, et Corse
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Le ou la Carménère
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- Cépage rouge
- Originaire du Médoc
- Génétiquement: issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc.
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- Cépage recommandé en Bordelais, AOC Bordeaux, Saint-Emilion, Médoc.(très faibles surfaces)
- Présente en Languedoc - Bouche du Rhône- et Bulgarie, à Malte, en Italie, Amérique du sud,
et au Chili (10% des cépages noirs)
- Donne un vin très coloré aux reflets violacés, assez riche,
tannique avec parfois un peu d'amertume.
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Le Catawba village de l'Ohio |
- Classé dans la catégorie des hybrides producteurs directs
- hybride naturel: Vitis labrusca x Vitis riparia, soit d'un hybride de vigne américaine (Vitis labrusca)
et de vigne européenne (Vitis vinifera) naturalisée.
- Génétique:le sémillon, un cépage blanc du Bordelais, un des ancêtres du catawba,
l'autre étant Vitis Labrusca
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- Le catawba cépage nord-américain, planté aux États-Unis, au Canada (Ontario),
au Brésil, en Afrique du Sud et en Australie, très rare en France.
- Sensible au black-rot, au phylloxera, au mildiou, aux cicadelles,
- raisin de couleur rouge violacé terne - existe en rose clair
- Jus de fruits, vins secs, vin de glace.
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Le César |
- Cépage très ancien, son nom rappelle l'époque romaine.
- Issu d'un croisement naturel entre le pinot noir et l'argant.
- Craint l'oïdium et le mildiou.
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- Cépage présent dans le département de l'Yonne
- présent dans les appellations Bourgogne-Coulanges, Bourgogne-Chitry, Bourgogne-Epineuil,
Bourgogne-Côtes d'Auxerre, Bourgogne mousseux, Coteaux bourguignons, Irancy, ... .
- Donne un vin dur, coloré, riche en tanins, apte au vieillissement.
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Le Chatus |
- Cépage noir ardéchois (environ 50ha)
- Georges Couderc (1850-1928) de Aubenas cite ce cépage présent d’Antraïgues dans l’Ardèche aux environs de Mende dans la Lozère,
- Ce cépage productif à grosses grappes compactes est citée depuis 1599 par Olivier de Serre.
- Cultivé sur des sols légers et gréseux (faïsses,) ces terrasses de grès de la bordure cévenole du Bas-Vivarais
- Cépage présent dans la région d'Aubenas (Ardèche),le nord de la Drôme et au sud et
à l'est des vignobles de l'Ermitage avant la crise du phylloxéra.
- Cépage demandant un sol assez riche.
- Cépage à surveiller car sensible aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'oïdium, à l'érinose, au grillage, à la brunissure.
- Préfère les sols acides, Il y est peu sensible au mildiou et à l’oïdium.
- Ouvert quelques heures avant dégustation, développe des arômes très divers allant du café, cannelle,à la vanille et au tabac
ou à la figue sèche, aux fruits confits...
- En assemblage avec la Syrah en Ardèche.
- En mono-cépage: La première cuvée commercialisée date de 1997 ; un vin 100 % chatus
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- Cépage présent en Isère (canton d'Heyrieux), en Savoie et dans le canton de Givors (Rhône).
- Donne un vin riche en couleur, tannique, quelque peu acide, solide, dur, âpre, s'améliorant en vieillissant
- Vin qui évolue sur quelques années, couleur plus intense
- Cépages utilisé en assemblage avec la mondeuse noire et la douce noire.
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Le Cinsault |
- Cépage noir utilisé aussi en raisin de table
- Cépage sensible aux maladies et parasites
- Cépage en régression 18700ha, 30 000ha dans le monde.
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- Vin De belle couleur,moelleux, parfumé, aux arômes de fruits secs
- Cépage qui assouplit l'assemblage avec Grenache et Carignan, dans le midi.
- Languedoc: 10 600ha (Gard, Ardèche, Hérault, Pyrénées orientales) en complément des AOC
- Provence: 7800ha Vaucluse, Bouches-du-rhône, Var, Alpes-de-hautes-provence, Alpes-maritimes
- Corse et Sud-Ouest
- Maroc: 6200ha, Afrique du sud 4000ha, Chili, Grèce...
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Colombard
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- Cépage blanc, fertile
- Sensible à l'oïdium, pourriture grise.
- Très certainement un des plus vieux cépages charentais
- Génétique: croisement naturel entre le gouais et le chenin.
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- Encépagement: 50 000ha dans le monde : Californie (26 000ha), Afrique du Sud (11 000ha), Mexique,
- Cépage de quelques appellations bordelaises (8600ha):
- Gers (5700ha) production d'Armagnac
- Bordeaux, Blaye, Côtes de Blaye,
- Côtes de Bourg, Crémant de Bordeaux, Entre Deux Mers,
- Entre Deux Mers-Haut Benauge, Premières Côtes de Blaye, Sainte Foy-Bordeaux...
- Donne un vin blanc nerveux, fin et corsé, aux Arômes de agrumes, buis.
- En Charentes , cultivé dans les Borderies, il donne un vin moins âpre que celui de la Folle blanche
- Exporté dans toute l'Europe par les Hollandais
- Vin utilisé pour produire Cognac et Armagnac et Pineau des Charentes.
- il est cultivé sur 50000ha dans le monde.
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Le Concord
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- Cépage rouge D'Amérique du nord,issu d'un semis réalisé aux Etats unis,
vers les années 1840 (Rivière Concord au Massachussetts)
- Cépage créé par Éphraïm Bull (1806-1895)
- origines génétiques: croisement interspécifique entre le catawba et un vitis labrusca.
- Résiste bien aux froids hivernaux, très bien au mildiou, à l'oïdium, à l'anthracnose et à la pourriture grise,
donné comme craignant les sols calcaires, le phylloxéra, le black-rot, les fortes chaleurs et la sécheresse.
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- Rare en France
- Raisin de table ou utilisé pour des confitures ou gelées peut donner des vins effervescents.
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Le Corbeau ou Douce noire
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- Cépage noir savoyard ou Douce noire en Savoie.
- Très présent en Savoie avant la crise du phylloxera.
- souvent associé au persan et à la mondeuse noire afin d'atténuer l'acidité et d'assouplir
les tanins de ces derniers.
- Cépage de la Côte d'or, de l'Yonne, des Charentes, de la Dordogne, du Lot et Garonne,
- Cépage présent aux Etats Unis, c'est le charbono et en Argentine c'est la Bonarda,
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- Produit un vin souple, vif, riche en couleur,
moyennement tannique ses tanins sont toutefois harmonieux, peu alccolique,
- idéal pour produire un vin primeur.
- Fait partie de l'encépagement des Vins de Pays d'Allobrogie (IGP - Savoie et Bugey)
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La Counoise cépage noir
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- Origine probablement du département de Vaucluse, (ou Espagne?)
originaire d’Espagne. Il donne un joli fruit et surtout beaucoup de finesse dans les assemblages.
- Parenté génétique avec l'aubun ?
- Bonne résistance aux maladies et à la sécheresse.
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- Cépage présent (380ha) dans le Gard, le Vaucluse, l'Ardèche, les Bouches du rhône et Drôme
- et les appellations Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Côtes du Rhône,
- Donne un vin assez fin, fruité, souple, en assemblages, peu chargé en alcool
- aux arômes d'abricot, chocolat, cuir, épices...
- Apporte de la finesse dans les assemblages.
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Le Couston |
- Cépage découvert dans les années 70 au sud de l'Ardèche
- Les analyses génétiques montrent qu'il provient d'un croisement intraspécifique naturel
entre le grenache noir et l'aubun.
- baies petites, sphériques ou légèrement elliptiques, peau épaisse d'un beau noir bleuté
recouverte d'une belle pruine non persistante,
- faible rendement en jus et riche en polyphénols.
- Préfère les terres profondes relativement fraîches, il ne supporte pas la sécheresse en maturation.
- Peu sensible à l'oïdium et à la pourriture grise, un peu plus sensible au mildiou.
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- vin aus arômes d'épices, fruits mûrs kirshés, fruits noirs.
- Vin puissant et complexe, riche en alcool et en polyphénols, de couleur rouge très sombre tirant sur le noir,
- Ayant une structure tannique assez forte,
- Depuis mai 2019 les cépages caladoc et couston sont autorisés (comme cépages accessoires )
dans l’encépagement (max: 10%) des vins rouges et rosés de l'appellation Côtes du Rhône.
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L'Égiodola (cépage noir)
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- Origine: croisement intraspécifique obtenu en 1954 entre l' abouriou et la tinta da madeira.
- Croisement réalisé par le basque Pierre Marcel Durquety à l'Institut national de la recherche agronomique de Bordeaux.
- le nom vient du basque egiaszko odola, « le véritable sang » est un croisement de fer servadou x abouriou
- Encépagement 300 hectares (2004)dans les différents vignobles français.
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- Peu sensible à la pourriture grise
- donne un vin très coloré et très aromatique, assez charpenté, généreux, tannique,
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l' Ekigaïna
l' Ekigaïna ou « quintessence du soleil » en basque, |
- Cépage noir
- croisement intraspécifique, entre le tannat et le cabernet-sauvignon, obtenu à l'INRA de Bordeaux ,en 1955 par Pierre Marcel Durquety,
- baies moyennes, sphériques, peau fine d'un beau noir bleuté à la pruine irrégulière.
- Nord Béarn, sur argile à gravette , surface cultivée: 0,5 hectare.
- Pas de sensibilité particulière aux différentes maladies de la vigne, en particulier à la pourriture grise.
- Encépagement très faible 3ha .
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- Donne un vin fin et rond, coloré, typé, équilibré, acidité faible.
- Utilisé en assemblage pour adoucir le tannat.
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L’Enfariné
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- Origine: l'Aube
- Très fréquent dans le Jura (vin de table)
- 2011 moins de 1ha
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- Couvert d'une pruine abondante d'où son nom
- Vin très acide, astringent
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Le Foirard blanc ou Gueuche blanc,
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Le Foirard blanc,ressemblance avec l'Aligoté.
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vin vert et acide, estimé pourtant des moissonneurs
qui appréciaient son côté rafraîchissant.
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La Folle blanche |
Origine:- Descendant du Gouais blanc.
- Autres noms: Gros plant en Pays nantais et en Vendée, piquepoul du Gers,
grosse chalosse, grosse blanquette,...
- Cépage productif
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- Cépage du Gros Plant du Pays Nantais
- Vin acide, peu alcoolique, au goût neutre
- Utilisé en distillerie pour la production de l'Armagnac et du Cognac
- Remplacé par l'Ugni
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Le Fromentel
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Raisin blanc
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Les coteaux de la Seine, au Moyen-âge,sont plantés de vignes, de cépage fromentel
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Le Furmint B |
- cépage blanc très ancien, certainement d'origine italienne,
- Proviendrait du croisement naturel entre le gouais blanc et l' alba imputotato d'origne roumaine.
- apporté en Hongrie vers 1250 puis en Languedoc fin XIXèmme siècle.
- Cépage de pays baltes et pays de l'Est: Slovaquie, en Roumanie, en Moldavie, Autriche.
- Présent aussi à Chypre et en Afrique du Sud.
- Cépage cultivé sur des sols bien exposés et se réchauffant rapidement.
- Débourrement après le Chasselas et maturité tardive.
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- Cépage cultivé en Hongrie
- Permet la production du fameux Tokay ou Hegy-Allya en assemblage avec le cépage harslevelü.
- Donne un vin blanc riche en alcool, d'une grande finesse et très parfumé.
- Arômes de saveur métallique, poire, zeste citron vert.
- En assemblage dans le Tokay.
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Le Gaillard 157
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- origine:*croisement interspécifique effectué en 1891 par Fernand Gaillard (1821-1905)
*Entre le (triumph x eumelan) et le 1 Seibel.
- Nombreuses petites grappes avec des baies petites, sphériques, blanches,
recouvertes d'une pruine violacée, chair juteuse.
- Sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
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- Cet hybride producteur direct a été multiplié en particulier dans l'ouest, le sud-ouest et
le centre-ouest de la France ainsi que dans les départements du Rhône et de l'Ain.
- Donne un vin blanc verdâtre, à saveur foxée, écoeurante.
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Le Gaillard 2 |
- Origine:croisement interspécifique réalisé en 1885, par Fernand Gaillard, entre un othello-rupestris et le noah
- obtenu en 1885
- peau d'un beau noir bleuté.
- Résiste assez bien au mildiou, moins à l'oïdium et à l'anthracnose.
| - dans les années 60: le Gaillard 2 représentait encore près de 4 000 hectares,
en particulier dans les régions Centre-ouest et Bourgogne.
- jus foxé.
- Vins très colorés, amers, grossiers, un peu framboisés, peu agréables
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Le Godello
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- cépage blanc cultivé dans le nord-ouest de l'Espagne, en Galice.
- Le Godello est un des cépages les plus anciens de la péninsule ibérique;
- il aurait été introduit par les Romains en Galice il ya plus de deux mille ans.
- Puis conservé par les moines.
- Les vignes aménagées en terrasses en raison des pentes abruptes
- Vignes situées entre 400 et 500m d’altitude dans des sols argileux rougeâtres sur ardoises.
- On pense que le Gouveio trouvé dans le nord du Portugal est le même cépage.
| - Cépage le plus répandu de l’appellation Valdeorras, sur les bords de la Sil,
- Profite du climat continental qui y est plus sec que dans le reste de la Galice,
- mais il est aussi présent dans la province d’Orense et dans le Bierzo’’. (Source : Les cinq du vin)
- Vin blanc aux notes de pêches, de noyaux de pêches, d’abricots, d’amandes avec une pointe de gingembre,
d’anis étoilée, d’agrumes et de fruits exotiques.
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Le Gouais
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- Cépage blanc: un des plus anciens cépages connus puisqu'il est déjà signalé au Moyen âge
comme produisant un vin de mauvaise qualité.
- origine: l'est de la France ou la Croatie. ?
- Il aurait été alors introduit en France par les Romains, il y a près de 2 000 ans.
- Analyses génétiques: parent avec plusieurs cépages dont le saint côme, le raffiat de Moncade,
la muscadelle, le jurançon blanc, la graisse,
le colombard (roisement naturel entre le gouais et le chenin. )
la folle blanche (ascendant le gouais blanc),
- le Saint Côme croisement entre le Gouais blanc et le Moural.
- croisements: Chardonnay, Aligoté, Gamay noir, Melon, Roublot, Sacy, Auxerrois, = Pinot X Gouais
Colombard = Gouais X Chenin Romorantin= Pinot teinturier X Gouais
Petit Meslier = Gouais X Savagnin
- Au moins 80 variétés européennes descendent du Gouais: Grolleau, Jacquère, Jurançon blanc, Furmint, Riesling, Montils, Rosé du Var,
le Chardonnay, le Gamay... ",
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- Gouais a pratiquement disparu du vignoble,
- encore présent dans le haut Valais suisse sous le nom de Gwäss
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La Graisse ou Plant de Graisse
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- Cépage blanc originaire du Sud-ouest
- Aspect visqueux d'où son nom.
- Parentée avec le gouais blanc
- Sensible à l'oïdium et moins sensible à la pourriture grise.
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- Cépage de l'appellation Armagnac.
- Donne un vin acide, neutre, de qualité moyenne.
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Le Grenache gris
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- origine: province d'Aragon en Espagne
- en Corse, on l’appelle élégante
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- cépage des vins doux naturels ainsi que des Vins Gris.
- Cultivé dans l'Hérault, les pyrénées orientales, le Gard, l'Aude
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Le Gringet
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- cépage ancien, originaire de la Vallée de l'Arve en haute Savoie
- Parent de la Molette de Savoie avec le Gouais B
- Sensible à l'érinose et à l'oïdium, beaucoup plus au mildiou.
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- 25ha dans la vallée de l'Arve
- Cépage de l'AOC vin de Savoie Ayze
- Donne un vin léger et vif, Arômes: d'épices, glycine, notes florales
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La Jacquère
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- Raisin blanc
- originaire très certainement de la Savoie
- Descendant du gouais blanc.
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- Sur des terres argilo-calcaires et sur éboulis caillouteux.
- cépage blanc tardif.
- En France, c'est le plus répandu en Savoie (874ha) et Isère (109ha), il est utilisé plus marginalement dans le Bugey
et dans le Dauphiné.
( bon producteur: 100hl/ha, sensible aux maladies, vin parfumé).
- Présent au Portugal (faible surface)
- C'est le cépage traditionnel et quasi exclusif de l'Apremont (blanc sec de Savoie au sud de Chambery).
- Cépage de AOC vin de Savoie, et du VDQS vin du Bugey
- Encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey.
- Il donne un vin frais et léger, discrètement floral, vif, acide, à boire jeune.
- Cépage du Vin des Glaces
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la Cayetana blanca ou Jaén blanc ou Baladí Verdejo
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- issu d'un croisement naturel entre le gibi ou hebén et un cépage encore inconnu.
- Cépage présent en Espagne mais aussi au Portugal, au Maroc, en Australie, en Afrique du sud.
- Cépage à Maturité tardive.
- Affectionne les terres sablonneuses ou alluvionnaires beaucoup moins les marnes et redoute les excès d'humidité.
- Cépage d'altitude et supporte les fortes températures.
- Cépage sensible à l'oïdium, au mildiou et à l'érinose, un peu moins à la pourriture grise.
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- Donne un vin commun, neutre, léger, frais, peu aromatique, dans la plupart des cas peu alcoolisé,
- permet la préparation de brandys
- Utilisé en assemblage .
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Le Joubertin
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- Raisin noir
- Cépage originaire de l'Isère
- Croisement naturel du Peloursin et du Persan (1835)
- Plant vigoureux donnant un vin coloré
- Peu sensibles aux maladies.
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- Forte diminution des surfaces cultivées, 2011: 0,03ha en Isère
- connu également en Argentine, en Hongrie,
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Lien vers le Chardonnay.
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Lien vers le Landal ou 244 Landot.
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Le Léon Millot (Kulmann 194-2) |
- Raisins noirs créé à l'institut viticole Oberlin de Colmar
- Le Léon Millot a été obtenu par Eugène Kuhlmann vers 1911
- Il est le résultat d'un croisement (Vitis riparia × Vitis rupestris) × Goldriesling
- Maréchal Foch provient des mêmes parents
Lien vers: Le Marechal Foch
- Il est assez résistant au mildiou mais il craint l'oïdium.
Résiste aux froids hivernaux.
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- Présence de ce cépage en Vendée, en Suisse (75 hectares) au Canada et aux États-Unis, Belgique, au Danemark.
- Donne un vin très coloré, aux tanins doux et souples
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Liliorila B |
- Liliorila B
- Croisement intraspécifique obtenu en 1956 par Pierre Marcel Durquety entre le baroque blanc et le chardonnay.
- baies petites, sphériques, jaune doré, peau pruinée régulièrement, chair parfumée.
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- vin riche en alcool, fruité, avec une acidité généralement faible, aromatique, puissant, assez gras.
- Le Liliorila est tout à fait apte à produire des vins liquoreux. Arôme de miel, ... .
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Le Listan B ou Palomino fino |
- Origine espagnole de l'Andalousie très certainement.
- Il est le père du listan negro
- Cépage pour terrain sec ensoleillé.
- Cépage sensible à l'érinose, à l'oïdium, au mildiou, à la pourriture grise, à la brunissure et à l'anthracnose.
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- Il sert à produire le célèbre Jerez ou Xérès
- Et des vins de Paxaret, Ximènes, Rota, Malaga
- Donne un vin neutre, sensible à l'oxydation
- Etait utilisé pour produire des raisins secs, grains bien fixés à la grappe.
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Le Listan negro |
- autochtone de l'Archipel espagnol des Iles Canaries.
- il provient du croisement naturel entre le Mmollar cano et le Listan blanc ou palomino fino
- culture très particulière dans des trous appelés " arenados " - naturels ou artificiels - protégeant des vents forts.
- Cépage rustique, vigoureux et très productif.
- Résiste à la sécheresse.
- Supporte assez bien les principales maladies cryptogamiques sauf l'oïdium.
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- Cépage présent sur l'Ile de Tenerife mais également sur les Iles de El Hierro, Gran Canaria, la Gomera, la Palma, Langarote,
- Présent que sur cet archipel.
- donne un vin rouge corsé, équilibré, très aromatique,
- Utilisé en assemblage
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Le Lledoner pelut ou grenache velu
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- Cépage noir, Origine: Espagne
- Mutation “velue” du grenache noir ?
- On en compte aujourd’hui, un peu plus de 700 ha.
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Cépage des appellations: Cabrières, Caramany, Corbières, La Méjanelle, Saint Christol,
Vérargues, Languedoc, Malepère (comme cépage accessoire), Côtes du Roussillon,
Côtes du Roussillon-Villages, Faugères, Fitou, Latour de France, Lesquerde,
Minervois, Minervois-La Livinière, Montpeyroux, Quatourze, Saint Chinian,
Saint Drézéry, Saint Georges d'Orques, Saint Saturnin et Tautavel, ...
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Le Macabeu
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- Cépage blanc, d'origine espagnole
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- Encépagement des vins Côtes du Roussillon, Banyuls, Maury, Rivesaltes.
- Donne un vin fin, fruité, de couleur jaune paille,
- Peut être un cépage de vins effervescents.
- Arômes de ananas frais, anis, miel, noix de coco, notes de fenouil, pain d'épice
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Le Malbec ou Côt Famille des Carmenets
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- Origine: Le Quercy (vignoble de Cahors.)
- génétique: issu du croisement entre la magdeleine noire des Charentes et le prunelard
- Cousin du tannat N ou de la négrette N
- Proche du brancelhão ou brancellão Portugais et du brancello cultivé en Espagne (Galice).
- Sensible aux maladies
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- Cépage présent: en Bulgarie, en Autriche, en République tchèque, en Espagne, en Italie, ...
cépage majoritaire en Argentine et très présent au Chili.
- Présent dans les appellations:
Bordeaux, Médoc, Graves, Saint Emilion, Pomerol, Côtes de Bordeaux,
Fronsac, Sainte Foix, Bourgeais, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet,
Cahors (pour 70% de l'assemblage), Fronton-Villaudric, Touraine, Rosé d'Anjou, Valençay, Malepère, Cabardès, Marcillac, ... .
- Donne un vin très fruité, parfumé, très coloré, riche en tannins, apte au vieillissement.
- Utilisé pour des vins rosés
- Arômes: bois de cèdre, cacao, cassis, cuir, épices, fruits séchés...
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La Marsanne B ou abondance, grosse roussette en Savoie,
avilleran dans l'Isère, roussette de Saint Péray, (h)Ermitage dans le Valais suisse |
- la Marsanne: originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme.
- Marsanne et Roussanne sont proche génétiquement
- Depuis longtemps, cépage présent dans la région de Saint Péray en Ardèche
et de Tain l'Hermitage dans la Drôme
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présence de ce cépage dans les A.O.C.:
- Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray,
(dans toutes ces Appellations, il peut être associé à la Roussanne) ;
- Côtes du Rhône Villages blancs et
- Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage éventuellement),
Costières de Nîmes Grignan les Adhémar, Luberon, Ventoux.
- 1270 hectares cultivés en France.
- Cépage implanté à Cassis et en Savoie.
- En Australie (213ha) en Italie (500ha), en Californie (appelée Rousseau)
- Encépagement 1435 ha en 2011 en France et 2200ha au total dans le monde.
- présente dans les contreforts alpins savoyards, sous le nom de Grosse Roussette.
- Cépage pour les sols peu fertiles et profonds, caillouteux, chauds et ventilés,
sans contraintes hydriques.
- Il donne des vins puissants, d'acidité moyenne.
- Vin aux arômes floraux et de noisette ( en vieillissant.)
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Le Marselan
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- croisement intraspécifique obtenu en 1961 entre le cabernet-sauvignon et le grenache noir.
- Présent en : Suisse, en Espagne, en Israël, aux Etats unis (Californie)
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- Apprécie les terres fraîches, profondes ou irriguées
car il est sensible au stress hydrique.
- Résiste assez bien aux froids hivernaux.
- Port semi-érigé avec une vigueur modérée et des rameaux assez longs,
- Rustique et robuste, alternative face au réchauffement climatique.
- Peu sensible à l'oïdium, à l'eutypiose et à la pourriture grise.
- Vin complexe, de couleur rubis avec des reflets violets denses,
très parfumé, riche en tannins souples.
- Présent dans les appellations: Côtes du Rhône et dans de nombreux Vins de Pays,
- Dans le Midi il est autorisé en Languedoc-Roussillon: max 10% dans les Corbières.
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Le Mauzac ou Mausac
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- Cépage blanc, (noir) ou rose,
- originaire du sud-ouest, probablement de la région de Gaillac, ou de la vallée du Tarn.
- La forme noire du Mauzac blanc n'existe pas.
- Il existe plusieurs clones de Mauzac blanc.
- Le cépage négret castrais, (région de Toulouse) et quasiment disparu, porte comme synonyme mauzac noir.
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- Pour la production de vins effervescents tels que la Blanquette de Limoux et AOC Limoux blanc.
- Cépage de l'appellation Gaillac.
- Cépage accessoire dans les appellations: Entre Deux Mers, Sainte Foy-Bordeaux,
Côtes de Duras, Vins de Lavilledieu, Vins d'Estaing, Vins d'Entraygues et Armagnac.
- Vinifié seul, le Mauzac blanc donne un vin gras, fruité, acidité faible
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Le Melon à queue rouge
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- Vieux cépage du Jura de la famille du Chardonnay
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- Robe jaune or pâle.
- Nez puissant et complexe caractérisé
- arômes de fruit très mûr et ensoleillé : ananas, de poire, pêche…
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La Mérille
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- Cépage sensible aux maladies
- Peu sensible à l'oïdium ni au mildiou, peu sensible à la pourriture grise.
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- Cépage du Sud Ouest (40ha en 2011): AOC Bergerac, Côtes-de-Bergerac, Côtes-du-Frontonnais
- Présent dans le Tarn et Tarn et Garonne (petites surfaces)
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Le Meslier Saint François |
Origine- Le Gâtinais (Loiret et de la Seine et Marne).
- Résultat d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais blanc et le chenin.
- Résiste au mildiou mais moins à l'oïdium.
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- Cépages des appellations Armagnac et Cognac.
- Vin utilisé en distillerie.
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Le Meunier N ou Pinot Meunier ou Gris meunier
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- Mutation cotonneuse du pinot noir.
- Débourrement précoce. Maturité 1ère époque tardive et productif.
- Affectionne les terres calcaires,
- Sensible aux vers de la grappe et à la pourriture grise
- Résiste assez bien aux gelées d'hiver.
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- Représente le tiers de l'encépagement champenois et cépage typique de l'AOC Orléans
- Ancien cépage de nombreuses communes de la Seine ou de la Seine et Oise.
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Le Mollard
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- Ancien cépage certainement originaire des hautes Alpes.
- présent dans la haute vallée de la Durance,
les régions de Gap et d' Embrun
- 2011 23ha cultivés
- il serait un descendant du gouais
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- donne un vin frais, léger, agréable, d'une belle couleur grenat,
- moyennement alcoolique, avec très souvent une bonne acidité,
- Arômes d'épices,fruits rouges , pain grillé, ...
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La Molette
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- Origine : cépage vitis vinifera autochtone de la Savoie,
- Cépage issu d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais et le gringet
- débourrement précoce. Maturité 3ème époque hâtive
- Cépage de terres argilo-calcaires ou sablonneuses
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Cépage des Vins de Savoie, Seyssel et Bugey.
- Vin peu aromatique riche en alcool
- En assemblage avec l'Altesse dans les vins mousseux du Bugey et de Savoie.
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La Mondeuse |
- Grand parent de la Syrah
- Cépage de cuve noir
- Cultivée en Savoie, Isère
- Cépage cultivé sur sol schisteux ou calcaires.
- Sensible aux champignons.
- près de 300ha en 2011 (surtout en Savoie : 230ha))
- Présente aussi en Australie et Argentine
- La Mondeuse Blanche est plus rare (8ha dont 5ha en Savoie)
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- Vin puissant, tannique, coloré, alcoolique, parfum proche du Malbec
- Production 50 à 60hl/ha
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Le Montils |
- Cépage blanc d’origine Charentaise
- Cépage appellé Ancerot en Australie
- Gros producteur,
- Encépagement faible en Charente: 170 ha en 2013 et
quelques hectares en Loire Atlantique.
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- Donne des vins blancs secs moins acides que la Folle Blanche.
- Autrefois utilisé pour la fabrication du Cognac et du Pineau des Charentes.
- Cépage accessoire de l’AOC Gros Plant avec le Colombard.
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Le Morillon (1690) ou Madeleine noire ou
Chardonnay ou Négrette ?
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- Le morillon: le noir, le hâtif et le blanc
- Madeleine noire: clones apparentés au Pinot noir précoce et à l'Ischia (raisin noir précoce de Gènes)
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- Raisin de table
- Dans son oeuvre: "Le testament" F. Villon parle de ce vin avant de "partir de ce monde"
- variété de pinot (?) entrant dans la fabrication du champagne.
- Existe en grains noirs, blancs ou roses.
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Le Morrastel ou Graciano
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- Raisin de cuve noir d'origine espagnole de la haute vallée de la Rioja,
- En 2009: 1816ha cultivés en Espagne: Pays Basque, Navarre,
- Présent en Sardaigne, Afrique du Nord, un peu en Languedoc au total 2300ha dans le Monde.
- Depuis la crise du phylloxéra, cépage remplacé par le Morrastel-Bouschet
(croisement Morrastel x Petit Bouschet 1885).
- Affectionne les climats à la fois doux et humides
- A éviter dans les zones ventées, et sensible au mildiou.
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- Cépage des départements de l'Aude,
la Corse, le Gard, la Lozère-sud, l'Hérault et les Pyrénées orientales, ... .
- Cépage utilisé en assemblage avec le carignan noir et le grenache noir.
- Il peut être vinifié seul mais son vin s'oxyde assez rapidement.
- Dégustation: Arômes d'épices, poivre, pruneau,...
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Le Moscatel rosado |
- Cépage apporté par les phéniciens depuis l’Égypte, lorsqu’ils se sont installés sur la Costa del Sol (vers 1000 avant JC).
- Cépage obtenu au Portugal par croisement entre le diagalves et le muscat d' Alexandrie.
- On peut le rencontrer au Pérou, au Chili, au Brésil, en Argentine, au Portugal,
- Cépage trop tardif pour les vignobles français.
- très vigoureux et très fertile
- Sensible au vent, à l'érinose .
- certaines vignes sont cultivées sur des pentes inclinées jusqu à 60%.
- La récolte se fait à la main, puis on charge le raisin sur les mules.
- Ce mode de culture est inscrit par l ONU, via la FAO, comme SIPAM (Système Ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial). (50 sites dans lr monde)
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- lien vers: la Viticulture en Espagne
- Moscatel rosado est utilisé comme raisin de table
- Les raisins sont déposés sur le sol pour y être séchés
- Une partie servira à l’élaboration des vins DO Malaga et DO Sierras de Malaga.
- L’autre partie des raisins sera séchée 2 semaines supplémentaires.
- Une fois sec, chaque raisin est coupé un à un !
- Le raisin sec est prêt à être consommé, il s’appelle ici, la Pasa.
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Le Moschofilero B
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- Cépage blanc,le Moschofilero (moscho=musc) est cultivé en Grèce,(dans le Péloponnèse)
- La peau des baies peut être rougeâtre ou grisâtre
- Cépage de la famille fileri ou phileri
- Apprécie les terres d'altitude profondes, fertiles et humides.
- Sensible au millerandage.
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- A maturité la chair juteuse à l'arôme délicat de muscat.
- Raisin donnant un vin aromatique assez fin, de couleur jaune pâle avec quelquefois des reflets vert doré,
- Vin généralement peu alcoolique et possédant presque toujours une bonne acidité.
- Vin aux arômes d'agrumes, de rose.
- Peut être utilisé pour des vins effervescents.
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Le Mourvèdre ou Monastrell (en Espagne) |
- De monasterio , cépage des moines .
- Cépage d'origine espagnole (région de Murcie)
- Cépage importé par les pélerins de Saint-Jacques de Compostelle
- Sensible à l'oïdium et mildiou mais résiste à la pourriture grise et l'excoriose.
- un raisin qui adore le soleil et ne réclame que des quantités d'eau modérées.
- Il a besoin d'une bonne exposition pour sa maturation
- La variabilité génétique du Mourvèdre est très étudiée, un Conservatoire est implanté au sein de l’AOC Bandol,
sur la commune de Saint-Cyr.
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- Cépage important de la Provence et du Languedoc: 9 200 hectares en France,
- En assemblage avec: le grenache noir et la syrah ou le carignan et le cinsault
- Encépagement de plusieurs AOC de Provence :
cassis, côtes-de-provence,
coteaux-d'aix-en-provence, palette, coteaux-varois.
À Bandol en assemblage aux côtés du grenache, du cinsault
- en Languedoc dans les A.O.C.:
Tavel, Lirac, Costière-de-Nîmes,
Faugères, St-Chinian, Fitou, Minervois,
- Cépage d'appoint dans le Gard, l'Aude, l'Hérault, Pyrénées orientales, Corse
- Le Mourvèdre occupe environ 120 000 hectares dans le monde.
- Espagne, dénommé Monastrell, 5ème cépage (60000ha environ) en diminution.
- En Catalogne le vin de mourvèdre est assez faible en acidité,
- En Catalogne, Californie et Australie: appelé mataro
- Vin tannique,
- Vin jeune dur plusieurs années de garde utiles
- Vin: fruité, richesse aromatique après vieillissement proche du cabernet sauvignon.
- Vin qui développe des Arômes de fleurs d'acacia, cannelle, champignon frais, cuir,
épices, notes animales de musc, notes poivrées...
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Le Muscat d'Alexandrie |
- Origine: croisement intraspécifique entre le muscat à petits grains blancs et l' heptakilo.
- Famille des Muscats
- "Muscat Blanc à Petits Grains" ou "Muscat de Frontignan".
- Le "Moscato di Alexandria" ou Muscat d'Alexandrie et
- Le "Muscat Ottonel" (variété des pays de l'Europe de l'Est comme la Hongrie, la Roumanie ou la Bulgarie)
- Autres noms: muscat d'Espagne, muscat romain en Roussillon, augibi muscat, hanepoot, zibibbo ou zibibbu, raisin de Malaga, raisin de Calabre - en Italie,
gerosolimitana rossa ou uva salamanna/salamanca bianca - en Espagne (à Malaga) moscatel gordo
- Baies: chair ferme croquante juteuse bien sucrée et très musquée.
- Culture:en terres profondes, graveleuses et bien exposées, maturité 3ème époque (1 mois après chasselas)
*Sensible au mildiou, à l'oïdium, aux gelées d'hiver, à l'érinose, aux araignées,
aux insectes et à l'esca.
*Résiste assez bien à la sécheresse (vieillissement rapide des souches)
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- Cépage des appellations Banyuls, Banyuls Grand cru, Grand Roussillon, Maury, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes, ... .
- Vins:Donne des vins doux naturels aux arômes puissants, élégants et floraux.
- Utilisé aussi en raisin de table.
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La Muscadelle
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- Cépage originaire et cultivé en Gironde et en Dordogne
- Le Gouais est un de ses parents.
- donne un vin doux, capiteux, peu acide et légèrement aromatique, utilisé en assemblage
- Arômes de ananas, citron, muscat léger,
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- Cépage de nombreux vins de Bordeaux et du grand Sud-ouest
- Cépage présent aux Etats unis, en Afrique du sud, en Australie, en Croatie, en Roumanie
- Cépage cultivé sur environ 4000ha dans le monde dont 1500 en France.
- Cépage utilisé en assemblage.
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Le Nebbiolo N
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- Très ancien cépage noir cultivé dans le Piémont italien.
- Son cycle végétatif est long, il a un besoin d'un maximum de chaleur pour mûrir
(1800° C. cumulés d'avril à octobre)
- Cépage pour sols argilo-calcaires, secs et peu fertiles, de petite altitude
- Eviter les zones de plaine en raison du brouillard mal supporté.
- Sensibilité aux maladies cryptogamiques.
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- Donne un vin de qualité avec une bonne acidité,
- Vin moyennement coloré grenat, contient des tanins astringents.
- Tanins et polyphénols permettent un bon vieillissement.
- Cépage présent en Italie (appellations Barbaresco et Barolo), en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique,
aux Etats unis (Californie), en Australie, rare en France.
- Vin aux arômes très variés de cerise, champignon, confiture fruits rouges, cuir, épices,
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l'Oeillade noire
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- Cette variété très ancienne est d'origine méridionale
- très longtemps utilisée comme raisin de table.
- D'après Jean-Michel Boursiquot (2012), elle est parente avec le Brun Fourca.
- Sensibilité:
- sensible à la coulure et au millerandage,
- à l'oïdium, au mildiou,
- aux cicadelles,aux grillures et à la pourriture grise.
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- permet un vin fin et moelleux de couleur rouge vif
- Vin d'Oeillade, mono-cépage à Roquebrun région de Saint-Chinian.
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Le Parellada B
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- Cépage de cuve blanc espagnol largement répandu en Catalogne.
- Variété vivace, apportant de la fraicheur,
- Cépage tolérant à la sécheresse.
- Baies vert-jaune à rose
- A la pulpe ferme et juteuse
- Assez résistant à la pourriture grise, mais un peu moins au mildiou, à l'oïdium et à la sécheresse.
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- Donne un vin peu alcoolique.
- vins espagnols secs, frais possédant toujours une bonne acidité.
- Sert à produire le "Cava" vin effervescent.
- Peut servir en assemblage avec le Macabeu et le Xarelo
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le Pedro Ximénez |
- Cépage d'origine espagnole.
- Cépages autochtones espagnols
- Cépage parent du corinthe blanc.
- Cépage très sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- On le rencontre aussi en Ukraine (Crimée), en Australie, aux Etats unis (Californie),
au Chili, en Afrique du sud, en Tunisie
- Cultivé sur 8800 hectares contre 17 000, il y a 10ans.
- Cépage de la DO , dénominations d'origine de cette région: Xérès, Malaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.
- Cépage utilisé pour la production de Sherry avec le Palomino.
- En Espagne (Andalousie),en mono-cépage, il donne le Xérès doux et avec le Listan (ou palomino) le Xérès sec.
- variété très riche en sucre
- Cépage associé au muscat à petits grains blancs, il donne un vin liquoreux le Malaga.
- Vin aux arômes de café, chocolat noir, datte, figue.
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Le Peloursin noir ou gros Béclan
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- Cépage de cuve noir
- origine : Isère, cépage du Dauphinois, Grésivaudan, Savoie,
- C'est le père du Durif et du joubertin (analyses génétiques effectuées à Montpellier)
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- Culture moins de 1ha.
- Vin ordinaire, coloré et astringent.
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Perdea B |
- Origine: Obtenu en 1954 par Pierre Marcel Durquety en croisant le raffiat de Moncade et le chardonnay
- Cépage cultivé en Australie, en Bulgarie, en Suisse, en Allemagne, sud Ouest, dans les vins blancs de la Chalosse, dans l'IGP Landes.
- Encépagement inférieur à 10ha en France: (I.G.P.) du sud-est et sud-ouest de la France.
- Cépage au port dressé et vigoureux,
- il est productif. Sa résistance à la pourriture grise est bonne.
- Donne un vin blanc sec de qualité, élégant, fin et fruité, présentant dans la plupart des cas une acidité suffisante.
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Le Petit Meslier
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- Origine: l'est de la France
- Autrefois dans les environs de Paris, dans la vallée de la Marne et dans le département de l'Aube.
- Issu d'un croisement naturel entre le gouais et le savagnin.
- Sur les sols profonds et riches, argilo-calcaires de préférence, en coteaux bien exposés.
- Peu vigoureux et peu productif, petites grappes, baies du jaune-vert au doré.
- Sensible au mildiou et à la pourriture grise
- Présent comme cépage en Champagne et Champagne Grand cru.
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- Donne un vin blanc sec de bonne qualité, agréablement parfumé, riche en alcool, fin, vif.
- Raisin de table possible.
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Le Petit Verdot
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- originaire très certainement de la région bordelaise ou du Béarn,
son père est le tressot noir.
- Quelque peu résistant au mildiou et à la pourriture grise.
- Ne supporte pas le stress hydrique.
- Cépage qui nécessite beaucoup de soins
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- Cépage présent dans l'encépagement de beaucoup de crus classés du Médoc pour 3 à 10%
- Cépage présent dans les assemblages en bordelais: comme Graves, Graves de Vayres, haut Médoc, Listrac-Médoc,
Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint Estèphe, Saint Julien, ... .
- et dans les Bouches du Rhône, la Dordogne, la Gironde, le Lot et Garonne, les Pyrénées et en Languedoc-Roussillon
- Cépage présent:
*Au Canada Ontario
*Espagne
*en Californie
*Au Portugal (mono-cépage notamment dans la région de l'Alentejo)
*Mais aussi en Argentine - Australie (1600ha en 2000) - Chili
*à Malte, en Italie
- Vin en mono-cépage dans les régions chaudes
- Vin ayant des tannins puissants, exprimant des arômes de myrtilles et de café .
- vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés,
- Arômes de banane pour un vin jeune, cerise noire, fleurs, framboise...
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Le Picardan
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- Cépage originaire du sud de la France, très certainement de la Provence.
- autres noms: oeillade blanche, aragnan
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- Cépage toujours vinifié associé à d'autres cépages.
- En assemblage et apporte typicité, bouquet et finesse.
- Toujours vinifié associé à d'autres cépages: syrah ou au mourvèdre.
- Dans l'AOP Châteauneuf du Pape
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Pineau d'Aunis |
origine
- Le sud-ouest de la France et
- Parent avec le pé de perdrix (Henri Galinié 2014).
- Cépage vigoureux de cuve noir, remontent au IXe siècle.
- Culture difficile mais donne de gros rendements.
- Sensible au mildiou et à la pourriture grise.
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Vins:
- Monocépage pour la production des Côteaux du Vendômois, AOC 2001.
- vin léger, peu tannique, peu coloré.
- En assemblage pour des vins de Loire, d'Anjou, de Saumur de Touraine et pour le Valençay.
- AOP Val du Loir en monocépage
- Domaine de Cezin avec Amandine et Xavier FRESNEAU
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Le Pinotage N
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- Cépage de cuve noir
- Cépage obtenu en Afrique du Sud en croisant Pinot noir et Cinsault (connu sous le nom Hermitage dans ce pays).
- croisement réalisé en 1925 par le Professeur Abraham Izak Perold.
- Cépages sur des terrains en coteaux et chauds
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- Donne des vins colorés, puissants et corsés avec un degré alcoolique élevée
- Vins très fruités
- Cépage adapté à la production de vins rosés
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Le Piquepoul blanc, noir
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- Cépage connu depuis fort longtemps en Languedoc,
- Sensible à la pourriture grise, à l'érinose, un peu moins à l'oïdium.
- Donne un vin riche en alcool, typé, agréable, assez fin, élégant, peu coloré
- arômes du Piquepoul blanc, agrumes: bergamote, citron, pamplemousse
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Cépage des appellations Châteauneuf du Pape, Tavel, Côtes du Rhône, Ventoux,
Côtes du Luberon, Palette, Languedoc, Lavilledieu,
Picpoul de Pinet, pour cette dernière seul le Piquepoul blanc est admis
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Le Plan de Brunel
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- Cépage ardéchois découvert en 1982 par Léon Brunel, ce cépage est issu d’un croisement intraspécifique
spontané entre le grenache noir et le jurançon noir.
- Cépage pour sols maigres présente un port érigé et une bonne fertilité.
- Des qualités culturales: Pas ou peu sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise et adapté à la sécheresse.
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Cépage récent 2011
- Donne un vin très sombre charnu avec des notes de fruits rouges mûrs. et des tanins robustes.
- Doit subir un vieillissement.
- présente des arômes de confiture et de notes florales.
- Cultivé par les vignerons du Clos de l’Abbé Dubois à St Remèze (06),
- Produisent l'Originel , vin à la robe sombre, ce rouge dévoile un corps charnu,
rond paré de notes de fruits rouges mûrs.
- A garder au moins deux ans.
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Le Plantet ou Seibel 54 55
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- Cépage noir, producteur hybride direct, obtenu par Albert Seibel (1844-1936)
- croisement de seibel 4461 avec un hybride de vitis berlandieri et
de Jacquez (hybride franco-américain, prohibé depuis 1935)
- Cépage connu dans l'Ouest, façade atlantique de la Loire depuis la fin du XIIIème.
- Encore très présent dans les années 1950.
- Ne demande aucun traitement,
- le plus cultivé derrière le 7053 Seibel ou chancellor
- Utilisable en greffon mais on peut le planter franc de pied -
- Peut être planté en sol non calacaire et peu favorable au phylloxéra, mais son enracinement est délicat.
- Peu maladif, les traitements sont réduits.
- Débourement tardif d'où une résistance aux gelées
- S'égrenne facilement à la récolte.
- donne un vin rouge de faible qualité, riche en couleur et en alcool au goût de framboise,
- présentant dans la plupart des cas une bonne acidité, aux tanins plutôt discrets
- Présente une saveur foxée assez désagréable
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Production de vins rouge (ou rosé) en Vendée par exemple.
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Le Pougnet |
- Origine probable Ardéche,
- Raisin noir bleuté
- Sur sol gréseux et granitiques de coteaux bien exposés.
- fertile et gros producteur.
- Rustique, ne craint quasiment pas le mildiou ni l'oïdium.
- Cépage rare dans le vignoble.
- autrefois très répandu en Vivarais, dans la région d'Aubenas et de Largentière.
- Donne un vin coloré, dur, peu alcoolisé,
- En assemblage avec le Chatus
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Le Poulsard dit "le "Plousard"
dans sa capitale: le village de Pupillin (Jura)
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- Vieux cépage noir de Franche Comté cité en 1386, avec la mention du « Polozard »
- Parent avec la rèze
- Bonne tenue en terrains marneux et argileux
- Sensible à l'Oïdium
- Arômes de petits fruits rouges mais aussi de fumée
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- Cépage cultivé dans le Jura: 20% de l'encépagement du Jura, 80 % des cépages rouges du Jura.
- Cépage assemblé avec le pinot noir et avec le trousseau. (Appellations ci-dessous)
- Cépage des appellations Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Bugey.
- 13 % de l’encépagement en 2010 (à peu près 270 hectares) pour les vins du Jura
- Encépagement en Jura et Doubs: 305ha (2011)
- Donne un vin peu coloré, d'une grande finesse, prenant en vieillissant une belle teinte "pelure d'oignon",
- Consommable en raisin de table.
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Le Portugais bleu |
Origine:- Allemagne ou Autriche.
- Cultivé en Allemagne ou Autriche. Hongrie et autres Pays de l'Est.
- En France,présent dans le département du Tarn et une implantation dans le Puy de Dôme.
- Peu résistant au froid
- Cépage sensible au vent, à l'oïdium, au mildiou, aux acariens, pourriture grise...
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- Donne un vin coloré, léger, souple, douceâtre,
- Vin peu tannique, peu acide, manquant de bouquet.
- Cépage utilisé pour le Vin de Pays des Côtes du Tarn.
- Utilisé comme raisin de tableen Allemagne.
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Le Peurion ou Pourrisseux
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- Assez spécifique du Jura, Aube, Allier avant le Phylloxéra
- Cépage blanc
- Croisement Gouai x Pinot
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- mais d'une grande fragilité, à la pourriture comme son nom le laisse supposer,
- implantation locale très faible.
- donnait plutôt un bon vin blanc
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Le Prunelard
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- Cépage noir, serait le père du Cot et l'autre parent étant la magdeleine noire des Charentes.
- Cépage proche de la Mérille.
- Connu depuis le Moyen-Age
- Pas de sensibilité particulière aux différentes maladies de la vigne
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- Cépage du Tarn (29ha en 2011), Tarn et Garonne, Haute Garonne
- Cépage des A.O.P. Gaillac depuis 2008 et Marcillac depuis 2009.
- Vin rouge foncé,vin de garde, coloré, charpenté
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La Raisaineou Durasaine |
- Origine probable ardéche,
- Cépage issu du croisement intraspécifique naturel entre le ribier et le grec rouge.
- baies moyennes, ovoïdes, blanches à jaune doré.
- Benoit Salel obtient le classement du cépage en 2018.
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- Cultivée autrefois dans la région de Privas, Aubenas, Joyeuse et Largentière.
- Cépage rare
- vinifiée seule, elle donne un vin blanc jaunâtre
- Utilisé en assemblage avec raisins noirs
- Raisin de table
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La Rèze
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- Cépage blanc rustique (Rhetium de Virgile)
- Parenté:
grand-mère de cinq cépages dont l'Humagne rouge ou petit rouge ou cornalin d'Aoste;
la mère de la grosse arvine et
la demi-soeur de la freisa.
Elle est également parente avec le poulsard, la nosiola, le cascarolo bianco, le groppello di revo,...
- Arômes de brou de noix, citron, noisette, notes résineuses
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- En France, elle est peu connue sauf en Savoie et dans le Jura,
- Cépage présent en Suisse dans le haut Valais où
elle servait à produire le célèbre "Vin des glaciers"
- donne un vin neutre, assez corsé et nerveux
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Le Ribier noir
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- Cépage issu du Gouais.
- mère de la raisaine,
- Donne un vin léger, agréable, peu coloré
- Assemblage avec la Syrah
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- Cépage présent avec la Raisine, l'Oeillade et le Chichaud
- Cépage de l'Ardèche, plus précisément de la région comprise entre Aubenas, Privas, Saint Péray
- Présent en Drôme et Isère
- En régression: 3ha en 1979
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Le Rivairenc ou Aspiran noir
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- Né vraisemblablement en Anatolie (Turquie), puis amené en Italie par les commerçants génois
- Cépage très ancien du Languedoc, plus précisément du Gard et de l'Hérault.
- Petit producteur
- Consommé aussi en raisin de table
- Cépage pour sol rocailleux
- Vin léger, peu coloré et parfumé.
- Mais sensible aux maladies et gelées
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- Cépage rare: 1ha en 2011 dans l'Hérault.
- A Saint-Chinian, ce cépage donne une cuvée monocépage.
- Cépage des appellations Minervois et Minervois-La Livinière
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la Romé |
- Cépage originaire d'Andalousie plus précisément de Axarquía, province de Málaga.
- Cépage cultivé dans la grande majorité des cas en altitude.
- Vignes sur les pentes de la Maroma, à 800 mètres d’altitude, à Sedella.
- c’est un cépage endémique de l’Axarquia (climat subtropical).
- Cépage cultivé avec le cépage Moscatel afin de favoriser la pollinisation.
- les grappes ont des raisins de 3 couleurs différentes avant la véraison !
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- lien vers: la Viticulture en Espagne
- cépage du vin DO Sierras de Malaga
- Vin peu coloré
- Seul cépage exploité après l’épidémie de phylloxera des années 1870.
- En 2000, une nouvelle AOC pour la province de Malaga: la DO Sierras de Malaga avec le cépage, La Romé.
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Le Rotgipfler
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- Origine: un croisement naturel entre le Roter veltliner et le Traminer.
- Il n’est pas facile à presser et nécessite des macérations à froid avant le pressurage
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- Autriche. Burgenland. Slovénie.
- Produit un vin simple, alcoolique et bouqueté.
- Utilisé en assemblage avec les cépages Zierfandler et Neuburger pour le Gumpoldskirchen.
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La Roussanne ou Bergeron en Savoie,
Roussanne de Tain, roussette, fromenteau, rusan en Bulgarie |
- Comme la Marsanne, cépage originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme.
- Présente dans la région de Tain l'Hermitage dans la Drôme et
- de Saint Péray en Ardèche
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- ce sont 2000ha cultivés dans le monde dont 1630 en France:
- En languedoc-Roussillon principale région pour ce cépage avec 1100ha (en 2011)
- Cépage de la vallée du Rhône : Drôme: AOC de l'Hermitage
En Ardèche, la Roussanne entre dans la composition du Saint-Péray blanc en assemblage avec la Marsanne
- La Provence (près de 300ha): Vaucluse, (du Châteauneuf-du-pape blancs, Côtes du Rhone...).
- En Savoie environ 100ha.
Le vin issu de ce cépage est l'AOC chignin-bergeron (ou bergeron),
- Hors de FRANCE, on la rencontre en Suisse, particulièrement dans la région du Valais
où elle fut introduite au dix- neuvième siècle.
- en Italie (200ha) , Californie, à l’autre bout du monde, en Australie.
- Arômes de abricot, aubépine, café vert, chèvrefeuille,
miel, narcisse discret, racine d'iris
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Le Rubilande ou 11803 Seibel, |
- Origine : croisement interspécifique entre le 2859 Seibel et le 4643 Seibel
obtenu par Albert Seibel (1844-1936).
- Résiste au mildiou et à l'anthranose, sensible à la pourriture grise,
à la sécheresse et au calcaire.
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Permet un vin rosé, amer, jaunissant en vieillissant. |
Le Sacy ou Tressalier ou fariné
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- Cépage blanc d'origine italienne (Vermont- Yonne) au XIIIème siècle.
- Importé par les moines de Reigny
- Analyses génétiques: croisement entre le pinot noir et le gouais blanc,
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- vin sec, léger, très frais, élégant, de caractère, (vin effervescent)
- Cépage très productif
- Cépage en régression: 8ha en 2011.
- Sensibilité aux maladies: oïdium, mildiou, pourriture grise.
- Cépage présent: appellations Saint Pourçain (cépage synonyme: Tressalier), Coteaux bourguignons,Jura,
Bourgogne ordinaire, Bourgogne Grand ordinaire .
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Saperavi N
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- Cépage de cuve noir de Russie (région de Kakhetie).
- Cépage tardif
- cépage avec pulpe claire mais la pellicule très riche en anthocyanes, elle colore très rapidement le jus.
- Résiste assez bien aux froids hivernaux, à l'oïdium, au mildiou, aux vers de la grappe
- Cépage sensible à l'érinose.
| - Cépage donnant des vins colorés,
- Vins riches en tannins avec un degré d’alcool important et une acidité élevés.
- Vins de garde (plus de 30 ans)
- Cépage présent en Russie, Bulgarie, les républiques du Caucase, Crimée...
- vin rouge intense, très riche en alcool et en tanins, avec une acidité naturelle élevée, d'excellente qualité,
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Savagnin blanc
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- Cépage blanc
- Origine Tramin (Tyrol Italien)
- Apparenté au petit manseng et aurait donné le gewurztraminer par mutation.
- Selon P. Galet: Le cépage Arbois (vallée de la Loire) et le Gringet de Savoie en seraient des clones
- Présence en Suisse, Allemagne puis Franche-Comté
- Le cépage Arbois serait un clone du Savagnin.
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- Cépage de L'Aube, Doubs, Jura 400ha (sur les 500ha en France).
- Présent également en Suisse,Autriche et Allemagne
- Cépage du Vin Jaune: Château-Chalon
- Le Vin d'Alsace-Klevener de Heiligenstein est obtenu avec le Savagnin
- Permet quelques vins mousseux: Roussette d'Ayse
- Produit de grands vins de garde, puissants, capiteux, corsés
présentant des arômes d'amande, cacao, épices, floraux, miel d'acacia...
- Autriche: 321ha, Bulgarie, Slovénie: 215ha, Suisse:80ha, Canada, Australie. (2000ha dans le monde)
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Semebat N
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- Semebat: croisement entre le baroque et le côt obtenu en 1956, par Pierre Marcel Durquety .
- Il résiste assez bien à la pourriture grise
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- donne un vin équilibré, coloré, charpenté, alcoolique, charnu, assez tanique,
- un peu herbacé lorsqu'il est jeune.
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Le Seyval blanc
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- Origine: cet hybride producteur direct est issu d'un croisement interspécifique
entre le 5656 Seibel et le 4986 Seibel ou rayon d'or obtenu en 1921 par la Maison Seyve-Villard
- Parent avec le saint pépin.
- Cépage de terres d'altitude se réchauffant très vite durant la journée,
- Résiste bien aux froids hivernaux.
- Résiste assez bien au mildiou et à l'excoriose
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- Cépage présent: Etats Unis, au Canada, au Brésil, en Australie, en Grande Bretagne,
aux Pays bas, en Allemagne, en Roumanie, en Suisse,
- Rare en France.
- Donne un vin blanc sec présentant quelquefois une odeur éthérée,
- Un vin vif signe d'une bonne acidité, légèrement fruité, de couleur brillante jaune or.
- Vin au taux d'alcool faible
- Permet la production de vins effervescents en Angleterre et vins de glace au Canada.
- Vins aux arômes d'abricot, agrumes.
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Sciacarello
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Cépage rouge
- Identique au Mammolo Italien et à la Malvasia di Montanaccioi Corse
- Peu sensible aux maladies
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- Cépage de vins rouges corses A.O.C. Vin de Corse et Ajaccio
- Encépagement: 850ha Haute-Corse et Corse du sud
- Finesse, saveur, charpenté caractérise ce vin peu coloré
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Le Sémillon
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- Cépage blanc
- Peu sensible aux maladies
- vin aux arômes d'abricot, amande grillée
- Cépage sensible au Botrytis cinerea et subit le passerillage (taux de sucre augmente) dans le sauternais
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- Présent dans de nombreuses appellations:
Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons,
Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Montravel, Côtes de Duras,
Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, ... .
- Associé au sauvignon, dans des vins liquoreux
- Bordelais, production plus importante, vin blanc moelleux mais par mutation avec SO2
- Cépage du Sud-Ouest (11200ha), Languedoc, Provence, Charente, Deux sèvres, Cher , Vienne
- 5ème cépage blanc en France: 11500ha
- Cépage dans de nombreux pays d'Amérique du sud et du nord, Afrique du sud,
Pays de l'Est (Slovénie, Russie, Hongrie, ... soit 24500ha dans le monde
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Le Seyval blanc |
- Cépage blanc
- hybride producteur direct (parent avec le saint pépin) obtenu en 1921 par la Maison Seyve-Villard à Saint Vallier (Drôme)
- Origine: croisement interspécifique entre le 5656 Seibel et le 4986 Seibel ou rayon d'or
- Chair pulpeuse, peau dorée avec pruine épaisse grise.
- Culture sur les terres d'altitude se réchauffant très vite durant la journée,
- Résiste bien aux froids hivernaux.
- Cépage à greffer fertile et très productif.
- Mildiou: résistance moyenne, Oïdium: résistance faible.
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- Vignobles: Etats Unis, au Canada, au Brésil, en Australie, en Grande Bretagne,
aux Pays bas, en Allemagne, en Roumanie, en Suisse
- Donne un vin blanc sec à l'odeur éthérée,ayant une bonne acidité,
légèrement fruité (arômes: abricot, agrumes, herbe fraîche,) de couleur brillante jaune or.
- S'oxydant rapidement,donc boire jeune.
- En Angleterre, on produit des vins effervescents, au Canada des vins de glace.
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Le Téoulier |
- Le Téoulier cépage noir de cuve originaire de Provence
- Cépage sensible à l'oïdium
- Petits grains allongés, à la peau épaisse et colorée.
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- Cépage utilisé dans les AOC Palette et Pierrevert
- Cépage présent aussi dans l'IGP: vin de pays du Var.
- Donne des vins peu acides et pauvres en alcool.
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Terret blanc,Terret noir
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- Vieux cépage originaire du Bas-Languedoc (Hérault, Gard, Aude)
- Nombreuses variations génétiques, existe en trois couleurs : blanc, gris et noir.
- Sensibilité à l'oïdium, au mildiou, érinose, ver de la grappe
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- Encépagement en forte diminution (en 2011)
- Terret blanc: 1300ha près de l'étang de Thau
- Cépage sous la marque Terre & Mer en vin blanc sec, moelleux ou effervescent (caves Richemer )
- Vin frais, légers et secs, une robe pâle, presque cristalline, arômes agrumes.
- Vin blanc léger, éthéré utilisé en vin de table ou pour la production d'eau-de-vie
- Terret gris : 70ha
- Terret noir:(122ha en 2011) vin peu coloré, léger, utilisé en assemblage avec Grenache et Mourvèdre
- Cépage noir dans les A.O.C.: Châteauneuf-du-Pape, Corbières, Minervois, Côte-du-Rhône.
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Tibouren |
- Introduit en Provence par les Romains depuis l'Anatolie.
- Ne présente pas de sensibilté aux différentes maladies cryptogamiques
- Résistance moyenne au mildiou.
- Sensible à l'anthracnose, acariens, esca...
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- Ce sont environ 300 ha, dans le département du Var (Le domaine du Clos Cibonne, près de Toulon)et
sur des parcelles proches du littoral méditerranéen.
- Cépage connu aussi en Bulgarie, en Italie du nord,
- Il est autorisé dans les appellations Côtes de Provence, Palette et Coteaux Varois en Provence
- Donne des vins fins, délicats, peu colorés, vinifiés en rosés ou rouge.
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Tinta Barroca N |
- Cépage de cuve noir portugais (région du Douro)
- Cépage peut être cultivé en altitude et sur des versants nord.
- Cépage de terres profondes et fertiles conservant toujours un peu d'humidité.
- Cépage sensible à la chaleur extrême et à une sécheresse prolongée.
- Sensible aux maladies cryptogamiques
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- Cépage des vins de Porto
- vin très fruité, d'une belle couleur rouge rubis,
- Cépage donnant des vins aux aromes floraux et de structure tannique légère.
- Donne des vins aux arômes épicés et de cerise.
- cépage permettant un vieillissement important.
- Cépage présent en Espagne, au Portugal, en Afrique du sud
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Le Tourbat ou Torbato ou Malvoisie des Pyrénées-Orientales
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- Cépage blanc originaire de Catalogne, présent en Sardaigne (Alghero )
- Cépage très sensible au mildiou et oïdium
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- Cépage des pyrénées-Orientales, Aude, Hérault (30ha en 2011)
- Cépage produisant les vins doux naturels
- Cépage des appellations Banyuls, Grand Roussillon, Côtes du Roussillon, Maury et Rivesaltes.
- Donne un vin souple avec bonne acidité, légèrement aromatique, au bouquet fin caractéristique et
avec une très belle couleur jaune d'or
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Touriga Nacional N
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- cépage de cuve noir portugais (région du Douro.)
- Cépage pour tout sol (sauf trop pauvre)
- Cépage peu sensible aux différentes maladies
- Bonne tolérance à la sécheresse.
- Au Portugal, un des cépages en assemblage dans le Porto rouge.
- Cépage donnant un vin tannique riche en polyphénols,
- Vin à la robe sombre, puissant, capiteux, structuré, fruité.
- Vin aux arômes de fruits noirs, fumé, pomme reinette, prune, réglisse, sureau,
- Cépage en Ouzbékistan, en Australie, en Afrique du sud, à Chypre, en Espagne,
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Le Trousseau N ou Bastardo au Portugal
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- Origine, cépage noir du Jura, descendant du Savagnin blanc.
- Gros producteur
- Sensibilité à la pourriture grise et l'anthracnose
- Vin pourpre intense et intense
- Utilisé en assemblage avec le Poulsard
- Il existe une forme grise du Trousseau (cultivé en Californie: 700ha)
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- Environ,4600ha dans le Monde
- Cépage dans le Doubs (région de Besançon) et le Jura (arrondissement de Poligny)
- 174ha en France en 2011, 7 % de l’encépagement en 2010 (environ 150 hectares)
- Cépage des A.O.C. Arbois et Côtes du Jura
- Bastardo 4400ha au Portugal (Douro, Dao et Bairrada)
- Argentine 200ha
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Le Trousseau gris ou ou Chauché
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- Forme grise du Trousseau noir
| - Cultivé en Californie, en Nouvelle-Zélande, retrouvé dans le Tarn
- Grappe aux raisins de couoleur grise.
- apporte des arômes complexes à la fois fruités (fruits blancs) et floraux
- Cépage cultivé XIII ème et le XVIII ème siècle, en Charentes
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Ugni blanc et rose |
- Cépage d'origine italienne très certainement, plus précisément de Toscane
- parent génétiquement avec le vermentino
- Sensible aux gelées d'hiver, au mildiou, à l'eutypiose et aux nématodes;
résiste assez bien à l'oïdium
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- Présent dans le boredelais, Languedoc, Provence.
- Donne un vin jaune pâle, son acidité permet de l'utiliser en assemblage
- Distillé, il donne le cognac ou l'armagnac.
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Le vaccarèse ou Le brun argenté
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- Le cépage ne supporte ni le mildiou ni le botrytis.
- Grain petit pauvre en jus
- Donne des vins peu alcoolisés, mais fortement colorés
- Le vaccarèse produit un vin floral, léger peu alcoolisé et peu coloré,
frais et élégant. En assemblage, il modère l’ardeur du grenache
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- Cépage rouge, entrant dans la composition du Châteauneuf-du-pape et des Côtes-du-rhône.
- Cépage accessoire dans les appellations: Côtes du Rhône Septentrionales et
Côtes du Rhône Méridionales (Beaumes de Venise, Côtes du Rhône régional, Gigondas, Vacqueyras et Vinsobres).
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Le Valais noir ou Dameron
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- Cépage de cuve noir du Jura
- croisement naturel intraspécifique entre le pinot noir et le gouais blanc.(?)
- Amené de Suisse vers 1860
- Peu sensible aux gelées
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vin, d'une belle couleur mais de qualité moyenne |
Le Velteliner précoce ou Le Grüner Veltliner ou Malvoisie rouge d'Italie
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- Origine: l'Italie
- croisement intraspécifique naturel entre le savagnin ou Traminer et
une autre variété ancienne autrichienne du nom de saint georgen.
- Sur des terres de coteaux bien exposées plus ou mois profondes, redoute les situations humides.
- Ce cépage surtout présent en Autriche (1294ha), en Tchéquie (340ha),en Allemagne, en Suisse,
en Hongrie, en Slovaquie
- Savoie: 5,8ha
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- Cépage des appellations Vin de Savoie.
- cépage phare des appellations Kamptal, Kremstal et Wachau en Autriche.
- vin blanc corsé, de couleur jaune pâle, équilibré
- vin avec un bouquet généreux, gras, agréable, riche en alcool, légèrement aromatique
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Le Verdejo
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- Originaire d'Afrique du nord,
- Ce cépage est adapté à un climat continental sec et chaud.
- Cépage de terres argileuses peu calcaires pas trop sèches,
- Supporte l'altitude et les variations de températures.
- Résiste mieux au mildiou qu'à l'oïdium et à la pourriture grise.
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- Cépage cultivé dans la région de la Rueda au nord-ouest de l’Espagne.
- Cépage présent aux Etats unis (Virginie, Californie, ...), en Australie, au Portugal.
- Donne un vin de qualité, corsé, très aromatique, rond, de couleur jaune paille aux reflets verdâtres
- Arômes très variés d'amande amère, citron vert, fenouil, fleurs d'agrumes...
- Donne de bons vins doux effervescents.
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Le Verdelho B ou Gouveio au Portugal ou Godello en Espagne |
- originaire de Crète ou du Portugal.
- Cépage de cuve blanc portugais de l’île de Madère.
- Présent en Val de Loire début XXème siècle.
- Proviendrait du croisement: savagnin et castellana blanca (Pierre Galet 2015).
- Résiste assez bien à de longues périodes de pluies
- Grains à la chair un peu ferme sucrée à saveur spéciale agréablement relevée.
- Présent en Australie et Afrique du Sud, Portugal, Espagne, Etats Unis.
- Le Gouveio est le nom officiel du verdelho dans les régions viticoles portugaises de l’Alentejo et du Dão
- Cépage qui donne le Madère.
- Cultivé en raisin de table
- Aussi Vinifié seul en méthode traditionnelle sec ou doux,
- Donne un vin fin jaune paille, parfumé, harmonieux,
- Vin aux arômes d'anis, fruits secs grillés,noisette et miel.
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Le Vermentino ou Rolle
le Vermentino Cépage corse
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- Cépage blanc cultivé dans de nombreuses région d'Italie et du Midi-méditerranéen et de la Corse.
- parenté génétique avec la Rossola bianca.
- Il existe une forme noire
- Cépage sensible à l'oïdium mais peu à la pourriture grise.
- Consommable aussi en raisin sec
- autres noms Rolle - Malvoisie en Corse -
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- Encépagement: 8500ha
- Vin blanc agréable produit en Corse, Sardaigne et Ligurie
- Cépage présent des Alpes de Haute-Provence aux Pyrénées-Orientales
- Cépage de nouveau en extension: 4300ha en 2011
- Provence: 2180ha: Côtes de Provence, Coteaux varoi, Bellet
- Languedoc: 1335ha: Corbières, Minervois, Vermentino
- Corse: 790ha: Vin de Corse, Ajaccio, Patrimonio
- Présent en Italie: 3850ha
- Présent au Portugal et Madère
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Le Villard Noir |
- Obtenu par croisement interspécifique, entre le chancellor - 7053 Seibel - et le 6905 Seibel ou subéreux.
- HPD, peut être planté franc de pied.
- Très résistant au mildiou, assez bien à l'oïdium.
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- Avec le villard blanc (12375 Seyve-Villard)
ces deux hybrides producteurs directs ont été les plus plantés.
- Permet de produire un vin riche en alcool, bien coloré,
- Vin astringent avec un goût herbacé.
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Le Viognier
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- Cépage rustique , peu fertile,
- assemblage avec la Syrah
- Sensible à l'oïdium
- Résistant à la sécheresse
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- Encépagement mondial: 14000ha
- Pays :
- France 5400ha (Languedoc: 3600ha) -Vallée du Rhône: 1100ha, Provence 600ha, Sud-Ouest: 17ha)
- Australie: 4400ha- Nlle Zélande: 155ha
- Afrique du sud: 860ha
- Argentine: 714ha- Chili 263ha
- Etats Unis: 1200 (californie)-Oregon- Texas - Washington...
- Vin blanc de qualité, parfumé aux arômes de pêche, abricot, épices, miel.
- A.O.C. Condrieu, Château-Grillet, Côte-Rôtie (20%max)
- Recommandé: Rhône, Loire, Isère, Drôme, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales, Alpes-Maritimes, Corse...
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Xynomavro
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- Très ancien cépage cultivé en Grèce et Macédoine.
- Il est très certainement un descendant du gouais blanc
- Cépage vigoureux
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- Hautes terres de Naousa dans l'unité régionale d'Imathia et autour d'Amyntaio,
en Macédoine, en Grèce
- vin très coloré, tannique, riche en alcool, très aromatique, avec très souvent une bonne acidité
- Apte à vieillir.
- Vinification en vin effervescent ou rosé
- Vin souple aux arômes de cuir, fruits rouges.
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la Zalema |
- Cépage blanc, originaire de la province de Huelva
- proche génétiquement de l'alcañon .
- Cultivé sur près de 4900ha
- Cépage issu d'un croisement naturel entre le gibi ou hebén et un cépage inconnu.
- Cépage pour des terres peu fertiles d'alluvions pauvres plus ou moins sèches,
- Cépage qui résiste assez bien à la sécheresse ainsi qu'à de fortes températures.
- Cépage un peu sensible à la pourriture grise,
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- Cépage donne un vin léger, légèrement aromatisé avec un léger goût amer
- Vin peu alcoolisé, s'oxyde facilement.
- Cépage en assemblage avec Pedro Ximenez
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Zierfandler rot ou Spätrot, |
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- Autriche. Hongrie.
- Produit un vin rouge acide aux arômes épicés et généreux.
- Souvent assemblé au cépage Rotgipfler,
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Le Zinfandel ou Primitivo
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- Cépage noir
- Origine : Croatie
- Parenté avec le Plavac mali croate
- Sensible à la coulure, sécheresse, pourriture grise.
- Résiste bien au froid.
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- Introduit vers 1830 aux Etats Unis, il représente 10 % de l'encépagement du vignoble de Californie
- Egalement présent en Afrique du sud, en nouvelle Zélande, au Chili, au Brésil,
en Allemagne, en Bulgarie, en Albanie, en Italie sous le nom de Primitivo,
à Malte, en Grèce, au Portugal
- Produit un vin rouge tannique, de belle couleur pouvant être très foncée, riche en alcool
- Donne des vins rosés
- Arômes de cerise, épices, floraux,
- En vin mono-cépage (Hérault): Zinfandel est rouge sombre avec des notes de fruits mûrs et de réglisse
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le Zweigelt
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- croisement intraspécifique entre le saint laurent et
le limberger réalisé en 1922 et en Autriche par Fritz Zweigelt (1888/1964) qui le nomma rotburger.
- S'accomode pratiquement de tout type de sol
- Supporte bien les froids hivernaux
- Résiste aux principales maladies de la vigne mais sensibilité à l'oïdium.
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- Cépage d'Autriche et dans la plupart des Pays de l'Est.
- Cépages présent en Allemagne, en Grande Bretagne, aux Pays bas, en Belgique,
en Suisse, en Italie, au Canada, aux Etats unis.
- En France: vinifié en monocépage en rouge comme en rosé.
- Donne un vin fin, délicat, corsé, d'une belle couleur rubis foncé ou grenat foncé aux reflets violacés,
avec une bonne acidité.
- Au Canada produit un vin de glace et dans d'autres pays des vins doux après séchage des raisins
- Arômes de cacao, cannelle, épices
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Thomas Finot, vigneron installé à Bernin dans le Grésivaudan en Isère (2008) et un groupe de passionnés
du nord au sud du pays travaillent à la réhabilitation de ces cépages disparus ou désuets
depuis le passage désastreux du phylloxéra !
Une culture en plein champ jusqu'à 1100 mètres d'altitude.
Depuis les Baronnies et remontait la vallée de la Durance jusqu'aux Vigneaux
était alors produit un petit vin clairet mais pas désagréable.
Puis jusque vers 1400m (limite supérieure), ce sont des treilles qui poussent à l'abri des maisons
La culture se pratiquait en treille et protégée par les maisons.
De la vigne se retrouve alors jusqu'à Le Monétier-les-Bains.
Nom |
Origine |
Propriétés |
Région |
Vin |
L'Acadie blanc |
- En 1953 Bradt Ollie A. réalise le croisement interspécifique complexe
entre le 13 053 Seibel (7042 Seibel x 5409 Seibel) ou cascade de raisins Seibel
et le 14 287 Seyve-Villard (6746 Seibel x Couderc 299-35)
(à l'Institut de recherche horticole de l'Ontario) (Canada).
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- Cépage très résistant au froid,
- capable de résister à des températures allant de -22 ° C à -25 ° C,
- ce qui la rend beaucoup plus résistante que
le Seyval blanc, plus répandu.
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- Cépage le plus répandu en Nouvelle-Écosse, où sa résistance au froid est appréciée.
- Cépage présent au centre-nord de l'Ontario et au Québec.
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- L'Acadie blanche comme "l'équivalent néo-écossais du chardonnay "
- Donne des blancs plus corsés que les autres blancs canadiens.
- Souvent en assemblage avec: Seyval blanc, le Vandal-Cliche et le Vidal blanc
- Vin très agréable à boire, avec en général une bonne acidité,
- Permet la producion de vins de glace et des liquoreux (raisins passerillés)
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l'Adalmiina Raisins blancs. |
- Origine du cépage: croisement interspécifique complexe effectué
entre le 2-3-17 E.S. (283 E.S x 193 E.S.) et le 35 E.S.
(78 M.N. x dunkirk).
- Origine: Osceola, Wisconsin (USA)
- hybride: 40% Vitis Labrusca, 30% Vitis Vinifera, 10% Vitis Riparia)
- Croisement réalisé début 1980, par Elmer Swenson (1913-2004)
- Meeri Saario horticultrice finlandaise donne le nom dans les années 1990.
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- Cépage de région maritime.
- Résistance moyenne aux froids hivernaux.
- Bonne résistance aux gels de printemps.
- Sensible au mildiou, à l'anthracnose.
- Très sensible à l'oïdium et à la pourriture grise
- Sensible au black-rot et au phylloxera.
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- Cépage présent au Canada, aux Etats unis, en Pologne
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- Donne un vin équilibré, agréable, suivant le cas un peu astringent,
- Eviter la fermentation malolactique
- Vin quelquefois peu alcoolique, mou, avec peu de fraicheur.
- Vins aux arômes d'agrumes, pomme verte.
- Et raisin de table.
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L’Auxerrois raisins blancs.
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- Le docteur Wanner crée ce cépage en Lorraine, au début du XXe siècle
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- Ce cépage est bien adapté aux zones septentrionales et aux terroirs calcaires.
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- En France, la culture de l'auxerrois est en extension /
Alsace - Lorraine - Vallée de la Loire -
- Encépagement: environ 2400 hectares en 2011.
- Des petites plantations sont connues au Luxembourg, en Allemagne, au Canada et en Afrique du Sud.
- Au niveau mondial, il couvre plus ou moins 2 800 hectares.
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- Cépage des AOC moselle, alsace (associé au Pinot blanc), côtes-de-toul,
- Cépage des IGP tels que le côtes-de-meuse ou le coteaux-de-coiffy
- Peut être dans l’edelzwicker (= assemblage de différents cépages: sylvaner B, pinot blanc B, riesling B, muscat blanc à petits grains B,
gewurztraminer Rs et pinot gris G.)
- Un vin issu 100 % de l’auxerrois à un caractère épicé et doux ainsi
qu’une faible acidité et une bonne teneur en alcool.
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Le Baltica Raisins noirs. |
- Cépage noir issu de Dalnevostotsnoi (origine russe)
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- Extrêmement hâtif,
- Attaqué par le phylloxéra foliaire.
- Sensible à l’oïdium.
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- Cépage cultivé à Carpinteri, le vignoble le plus nordique du Québec et
- dans les Îles-de-la-Madeleine et la Gaspésie.
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Produit un vin coloré, peu tannique et aux arômes fruités de cerise.
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Le Bêta |
- Créé vers 1870, au Minnesota par Louis Suelter,
- Résultat du croisement entre le Concord de Bull et la vigne sauvage Vitis riparia
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Le Blaufränkischvient N |
Le Blaufränkischvient de l’Est de l’Europe.
- Cépage noir ancien, mentionné pour la première fois en 1862 à Vienne.
- Ce cépage, qui est la deuxième variété rouge la plus plantée en Autriche, (5% encépagement)
- Cépage de la région du Mittelburgenland.
- C'est un des parents du Gamay Noir et se trouve aussi lié aux Pinots via le Gouais Blanc.
- Un des parents (avec le St. Laurent) de la variété rouge la plus plantée en Autriche: le Zweigelt.
- présence du Saint Laurent, cépage noir.
- Autres noms: Allemagne sous le nom de Lemberger,
en Hongrie sous le nom de Kékfrancos,
et en Croatie sous le nom de Borgonja.
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- Cépage capable de produire de grands vins
- Vins ayant beaucoup de fraîcheur, des tanins discrets.
- Vins aux saveurs fruités
- Vins jeunes austères mais gagnent en complexité en vieillissant.
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Le Bronner |
- Cépage blanc obtenu par croisement interspécifique entre
les cépages Merzling × (Saperavi Severnyi × Saint Laurent) réalisé vers 1975
- Créé en 1975 par Norbert Becker de l'Institut de
recherches de Fribourg en Brisgau en Allemagne.
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- Résiste assez bien aux froids hivernaux. Peu sensible au millerandage et à la coulure.
- Peu résistant à l'oïdium, plus résistant au mildiou.
- Cépage présent au Danemark, au Pays bas, en Allemagne,
en Belgique, en Italie, en Angleterre, ...
| - Donne un vin léger et un peu astringent.
- En assemblage pour les effervescents.
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Le cabertin |
- Obtenu par croisement interspécifique
entre le cabernet-sauvignon et le ((sylvaner x riesling x vitis vinifera)
X chambourcin))
- Cépage obtenu en 1991 par Valentin Blatter de Soyhières (Suisse).
|
- Il présente une bonne résistance aux froids hivernaux.
- Il est assez résistant au mildiou et à l'oïdium.
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La Crescent Raisins blancs |
- Origine : hybride producteur direct d'origine américaine
- Cépage issu d'un croisement interspécifique entre le saint pépin et
le Elmer Swenson 6-8-25 (vitis riparia X muscat de Hambourg).
- Cépage obtenu en 1988 par Peter Hemstad et James Luby
au Centre de recherche de l'Université du Minnesota (Etats unis).
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- Cépage ayant une maturation hâtive à intermédiaire; vigne rustique.
- Cépage très résistant aux grands froids de l'hiver.
- Cépage sensible au mildiou
- Moins sensible à la pourriture grise, à la pourriture noire ou black rot,
à l'oïdium.
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Cépage présent au Canada, en Ukraine, en Russie
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- Donne un vin jaune d'or, riche en alcool
- avec souvent une acidité élevée.
- En assemblage en vin de dessert aux USA.
- Arômes d'abricot, agrumes, ananas
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Le Delisle Raisins blancs |
- origine: Minnesota USA
- Nécessite une protection en hiver.
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- résistant à toutes les maladies
- Sensible au phylloxéra foliaire.
- Doit cumuler plus de 850 heures à plus de 10°C pour arriver à maturité.
- Productivité faible
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- Cépage donnant un bon vin fruité à condition de le cueillir avant surmaturation
soit aux environs de 18 brix(taux de sucre, unité québécoise).
- Ancienne mesure de densité du moût en France, le degré Baumé = 0,55 x Degré brix
- Raisin blanc avec pépins aussi intéressant pour la table.
- Vignoble de Kamouraska—L’Islet.
- Vignoble du Faubourg, Saint-Jean-Port-Joli, Québec.
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Le Dornfelder Raisins noirs. |
- Croisement réalisé par August Herold des cépages Helfensteiner x Heroldrebe réalisé en 1955
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- Très peu sensible à l'oïdium un peu moins sensible au mildiou
- Sa résistance à la pourriture grise permet de le laisser mûrir dans les pays
plus septentrionaux.
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- Cépage en Allemagne, Belgique, Suisse, au Royaume uni
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- Vin corsé, d'une belle couleur rouge rubis,
- fruité, parfumé, souple avec des tanins plutôt enrobés.
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Le Frontenac
Raisins noirs et les blanc et gris issus de mutations du noir |
- Cépage obtenu, en 1978 à l'Université du Minnesota,
- par croisement entre le Landot 4511 et le Vitis Riparia 89
(très résistant au froid).
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- Grande résistance aux froids hivernaux et
- en cas de gélées de printemps possède une bonne remise à fruit.
- Peu sensible au mildiou,
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- Le frontenac est utilisé dans des régions où
les températures peuvent descendre considérablement en hiver,
- Comme le Québec (Canada), la Nouvelle-Angleterre, le Vermont
et le Midwest (États-Unis)
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- Donne un vin fin, complexe, d'une belle couleur grenat aux reflets parfois pourpres,
- riche en alcool et en polypnénols totaux
- Ce cépage donne d'excellents vins rosés, vins de glace au Canada,
des vins de type "Porto" aux USA
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L'HeliosCépage blanc |
- obtenu par croisement interspécifique
entre le merzling et le FR 986-60 (S.V. 12.481 x Müller-Thurgau)
- En Allemagne en 1973 par le Professeur Zimmermann.
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- Cépage ayant un bonne résistance aux froids hivernaux.
- Assez rustique, peut couler mais peu sensible au millerange.
- Bonne résistance au mildiou.
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- Cépage des pays du nord de l'Europe: Allemagne, en Belgique, au Luxembourg, ... .
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- Donne un vin blanc, sec, fruité et souple
- Vin peu chargé en alcool.
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Le Johanniter |
- Cépage blanc obtenu par croisement interspécifique entre le riesling et
le FR 589-54 (Seyve-Villard 12481 x (pinot gris ou rülander x chasselas ou gutedel))
- Créé en 1968 en Allemagne par Johannes Zimmermann.
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- Résiste assez bien à l'oïdium et au mildiou.
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- Cépage présent en Allemagne, en Belgique, en Suisse, au Pays bas
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- Donne un vin corsé avec des notes d'agrumes
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Le Kay gris |
- Créé par Elmer Swenson c. 1980 dans le Wisconsin (USA)
- Cépage blanc de raisins de table.
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- Hybride obtenu par semis de propre ES 217 Swenson pollinisé dont le semis a donné le Kay Gray.
- Pied femelle, doit donc être pollinisé.
- Contient des origines de Vitis Labrusca et Vitis Riparia
- Parent des cépages: Louise Swenson et Brianna.
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- Cépage résistant aux maladies et présentant une grande rusticité
- Résiste aux températures de -40°C.
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- Produit des raisins de table d'un vert-doré, les grains ont des pépins.
- Cépage utilisé en assemblage.
- Donne un vin aux arômes marqués.
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Raisins noirs |
A l'institut viticole Oberlin de Colmar, Le Léon Millot a été obtenu par Eugène Kuhlmann vers 1911
Il est le résultat d'un croisement (Vitis riparia × Vitis rupestris) × Goldriesling |
Il est assez résistant au mildiou mais il craint l'oïdium.
Résiste aux froids hivernaux.
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Présence de ce cépage en Vendée, en Suisse (75 hectares) au Canada et aux États-Unis, Belgique, au Danemark. |
Donne un vin très coloré, aux tanins doux et souples |
raisin noir |
- Cépage issu des mêmes parents que le Léon Millot
- Croisement réalisé par Eugène Kuhlmann vers 1911.
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- Cépage à greffer sur un porte-greffe résistant au calcaire (problème avec la chlorose).
- Résiste assez bien aux froids hivernaux mais sensibles aux gelées.
- Bonne résistance au mildiou.
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- Allemagne plus de 2000ha
- quelques hectares en Grande-Bretagne et Belgique
- le Maréchal Foch: au Canada (Québec) et il est le premier cépage noir,
au nord-est des Etats unis.
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- Donne un vin sec et léger (nord de l'Europe).
- Un vin rosé excellent d'une belle couleur rouge clair.
- Les vins rouges sont colorés, corsés, riches en tanins.
- Arômes de cerise, chêne, cuir, épices.
- AOC Côtes de Sambre et Meuse en Belgique
- En assemblages avec du Dornfelder (autorisé dans les AOC flamandes), du Rondo ou du Cabertin.
- Le Maréchal Foch: donne un vin tannique, riche en alcool,
- peut s'améliorer par passage en fût.
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La Madeleine angevine Raisins blancs |
- Cépage issu d'un semis réalisé en 1857 à Angers (Maine et Loire) par Jean-Pierre Vibert
- Ce serait un croisement entre les cépages Madeleine royale x Précoce de Malingre.
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- Résiste assez bien aux froids de l'hiver,
- faible sensibilité à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
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- Cépage autorisé en Belgique dans l'AOC Côtes de Sambre et Meuse.
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- En Angleterre, la Madeleine angevine donne un vin de couleur jaune vert
- Vin présentant très souvent une bonne acidité à saveur herbacée
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Le Marquette Cépage rouge rustique |
- Origine : hybride producteur direct,
- Croisement interspécifique entre le MN 1094 et le Ravat noir
- Cépage créé en 1989 par Peter Hemstad et James Luby au Centre
de recherche de l'Université du Minnesota (Etats unis).
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- Débourrement hâtif
- Culture dans les régions moins froides: jusqu'à l’Île d’Orléans.
- Résiste bien aux maladies avec parfois un peu d’oïdium.
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- Cépage présent en Amérique du nord, au Canada,
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- Récolte en fonction du pH.
- Vin avec tannins légers.
- Donne de bons vins rappelant le Syrah avec des goûts de poivre blanc et de cèdre.
- Vin de belle couleur rubis sombre, à boire jeune de préférence.
- Arômes de cacao, cerise, chocolat, cuir.
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Le Merzling |
- Cépage obtenu par croisement entre le seyval et le FR 375-52
(riesling x pinot gris ou rülander)
- Croisement réalisé par Johannes Zimmermann, en Allemagne en 1960
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- Bonne résistance aux froids.
- Résistance moyenne au mildiou et moindre à l'oïdium.
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- Cépage présent au Danemark, en Belgique, en Suisse, en Lituanie, en République tchèque
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- Utilisé en assemblage pour les vins effervescents.
- Vin corsé avec des notes de citron vert.
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Le Muscat bleu |
- Raisin de table, résultant du croisement interspécifique,
entre le 15-6 Garnier (villard noir ou 18315 Seyve-Villard x Müller-Thurgau) et
la perle noire ou 20347 Seyve-Villard (panse de Provence x 12358 Seyve-Villard).
- Créé en 1930, par un pépiniériste suisse.
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- Raisin à la chair ferme juteuse acidulée parfumée
- Au goût muscaté de couleur mauve
- Sensible à la coulure sur certains porte-greffes.
- Résistant aux froids et à l'oïdium.
- Plus sensible au mildiou, et au millerandage.
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L'Onaka |
- Origine du cépage: les États-Unis.
- Cépage blanc
- Cépage hybride produit par Nels Hansen au South Dakota State University
- Issu de Beta (hybride de Vitis labrusca et Vitis riparia) résistant au froid et
Salem (Vitis labrusca x Vitis vinifera hybride)
- Parent probable de sa variété Kay gris .
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- Cépage résistant au froid.
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L'Ortega Raisins blancs |
En 1948, en Allemagne, Hans Breider réalise le croisement des cépages müller-thurgau x siegerrebe |
Il est résistant au mildiou |
Encépagement environ 1000ha dans de nombreux Länder en Allemagne
En Belgique, il est autorisé dans les AOCs Côtes de Sambre et Meuse
Présent aussi: en Angleterre, aux Etats unis, au Canada, ... .
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Raisin aromatique et très musqué, présent en raisin de table.
Il est peu vinifié seul.
Le cépage donne des vins blancs secs manquant parfois d'acidité.
En vendange tardive, la qualité des vins est élevée. |
Le Pinotin Raisin noir |
- croisement interspécifique suisse
- Créé en 1991 par Valentin Blattner.
- Les hybrideurs de vignes
- Les parents seraient le pinot noir et une variété interspécifique résistante aux maladies
- Ou le résultat d'un croisement entre le cabernet-sauvignon et
le ((sylvaner x riesling) x (12 417 Seyve-Villard x 7053 Seibel)) ?
- Bonne résistance au froid.
- Se caractérise par sa bonne résistance aux maladies cryptogamiques.
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- Cépage de pays plus septentrionaux:
Suisse, Belgique, Hollande, Allemagne.
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- Donne un vin rouge brillant
- Utilisé pour donner des rosés
- Donne des vins effervescents en Belgique.
- Vin aux arômes d'amandes grillées.
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Le Prairie star Raisins blancs |
- Origine: États-Unis.
- Cépage blanc issu du croisement de: Elmer Swenson 2-7-13 avec Elmer Swenson 2-8-1.
- Hybride: Vitis Vinifera 34,7%, Vitis Labrusca 19,6%,
vitis Riparia 7,8%, Vitis Rupestris 6,3% , Vitis Aestivalis4,1%)
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- Présente une grande rusticité: supporte -35 degrés Celsius.
- Rustique jusqu’en zone 4b
À maturité, il contient un taux de sucre pouvant atteindre de 20 à 22 degrés brix
|
- Produit un vin d'une bonne acidité mais neutre en arôme.
- Utilisé en assemblage avec le Louise Swenson pour apporter du corps.
- Raisin de table vert avec pépins.
- Raisins aux arômes de fruits tropicaux et de miel
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Le Radisson Raisin noir |
- Autrefois appelé E.S. 5-17. Presque aussi rustique que le Sabrevois,
- Résistant aux maladies
- un peu de sensibilité à l’oïdium.
|
- Cépages pour les régions à 1000 ou au plus 1100 degrés-jour.
- Moût peu acide, peu sucré et peu coloré (20 Brix)
- Utilisé en assemblage avec le Sabrevois et le Marquette
|
Raisin noir |
- Le cépage a été créé pour la vinification,
- obtenu par croisement « Diana (sylvaner x Müller-Thurgau) et Chambourcin ».
- Créé en 1967 par Gerhardt Alleweldt (Allemagne).
- Le raisin est partiellement adapté pour en faire du raisin de table (petites baies).
|
- Cultivé sur des sols bien exposés
- Bonne résistance aux froids de l'hiver.
- Doit être greffé pour résister au phylloxéra.
- Faible résistance aux maladies cryptogamiques.
|
- Cépage présent au Québec (Canada), en Belgique, en Suisse.
|
- Vin rosé excellent d'une belle couleur rouge clair.
- Vins rouges colorés, corsés, riches en tanins.
- Arômes de cerise, chêne, cuir, épices,
|
Le Rondo Raisin noir
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Hybride : zarya severa (sayanets malengra x amurensis) -
cépage russe - et le saint laurent
Helmut Becker 1964 Allemagne |
Résiste au mildiou et résiste au froid |
Encépagement: quelques hectares en Allemagne, Suède, Irlande, Danemark, Grande-Bretagne... |
Vin corsé rouge rubis intense avec des nuances de violet
et un très bel équilibre entre fruit, fraicheur et finesse des tanins.
Assemblage avec le Régent |
Le Sabrevois Raisin hybride rouge |
Créé par Elmer Swenson dans l'État américain du Wisconsin (nom d'un village au S.E. de Montréal)
Croisement entrel'Elmer swenson 283 et l'Elmer swenson 193. |
Sa caractéristique principale est sa résistance au froid,
la vigne peut résister à des températures allant jusqu'à -35 degrés Celsius.
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Cépage dans l'État américain du Minnesota, depuis 2000 il est cultivé au Québec, comme le cépage Sainte-Croix (ci-dessous).
|
Il permet la fabrication de vins rosés et de vins rouges secs
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Le Sainte-croix Raisins noirs |
Créé par l'hybrideur Elmer Swenson dans l'État du Wisconsin aux États-Unis |
Croisement entre le ES 193 et le ES 283 (connu pour sa résistance au froid,
les vignes pouvant tolérer des températures descendant jusqu'à -38 degrés Celsius) |
Un des cépage très utilisé pour la production de vins au Québec et
est également utilisé dans les États de New York, du Connecticut et du Midwest américain |
Vins rouges fruités, de vins rosés et de vins fortifiés |
Le Saint Laurent Raisins noirs |
Ancien cépage:
- En France: dans le sud-ouest, en Alsace (région d'origine ?) et dans la région de Toul.
- Cépage connu en Allemagne (673ha), en Autriche (730ha) (Le Niederösterreich ou Basse-Autriche), au Luxembourg, en Tchécoslovaquie.
|
- Débourrement précoce et Maturité précoce.
|
- Raisin à la peau épaisse résistante d'un beau noir bleuté,
- la chair est molle, juteuse et sucrée.
|
- Utilisé en assemblage
- Donne un vin corsé, dense et fruité.
- La bouche est fraîche et les tanins ronds.
- Présente des notes épicées, poivrées, fruits rouges.
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Le Saint Pépin Raisins blancs |
- Cépage obtenu par Elmer Swenson (1913-2004) en 1971.
- Cépage obtenu par croisement interspécifique entre le 114 E.S.
(78 Minnesota x rosette ou 1000 Seibel) et le seyval blanc ou 5-276 Seyve-Villard).
|
- Cépage de terres pauvres, caillouteuses
- Craint les gelées de printemps.
- Résiste bien aux froids hivernaux (- 20° C.) et aux principales maladies.
- Cépage ayant des fleurs dioïques, il faut un plant pollinisateur comme le Lacrosse.
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- Cépage présent en Amérique du nord région du Midwest, au Canada (Québec, ...),
dans les Pays de l'Est comme la Russie
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- Donne un vin de bonne qualité, rond, fruité, assez complexe, riche en alcool.
- Vinification en vin au Québec, vin de glace ou raisin de table
- Vinifications variées aux Etats Unis: vin de table, jus de raisin, vin demi-sec.
- Vins aux arômes d'agrumes , banane, brioche.
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Le Seyval blanc Raisin blanc |
Le cépage a été obtenu par Bertille Seyve Saint-Vallier.
Le seyval blanc est un croisement des cépages Seibel 5656 x Seibel 4986 (ou Rayon d'or) réalisé vers 1920.
Il présente des liens génétiques avec Vitis vinifera, Vitis rupestris et Vitis aestivalis.
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Affectionne plutôt les terres d'altitude se réchauffant très vite durant la journée,
résiste bien aux froids hivernaux.
Bonne résistance au mildiou, |
Cépage peu présent en France environ 100ha(pas dans le midi):
présent ans le Bas-Rhin, en Vendée, Vienne,
en Grande-Bretagne (6,5% du vignoble), Canada (85ha)et États-Unis ( Etats: New York-Michigan- Virginie...)
Au Brésil, le seyval blanc était diffusé sous le nom erroné du Sauvignon. |
Vin blanc sec présentant quelquefois une odeur éthérée, vif signe d'une bonne acidité,
légèrement fruité, de couleur brillante jaune or.
Vin blanc faiblement alcoolique vinifié en vin doux
Arômes: abricot, agrumes , herbe fraîche,...
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Le Solaris |
- Cépage blanc provenant du croisement interspécifique
entre le merzling x Geisenheim 6493
(zarya severa x muscat ottonel).
- Créé par Norbert Becker en 1975 en Allemagne.
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- Supporte bien des froids rigoureux.
- Résiste bien à la coulure et au millerandage
- Résistant au mildiou et à l'oïdium.
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- Cépage présent en Allemagne, en Belgique, en Italie,
en Suisse, au Pays bas, au Danemark, en Angleterre
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- Vin fruité, puissant,
- A vendanger bien mûr ou en surmaturité.
- Peut être vinifié en effervescent.
- Vins aux arômes de fruits exotiques.
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Le Vandal-cliche |
- Variété créée en 1989 par Joseph-O. Vandal et Mario Cliche
- Obtenuse à partir des cépages grands-parents aurore,
chancellor, Prince of Wales et vitis riparia.
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- Cépage qui présente une grande rusticité
- Résistance au froid : jusqu'à -35 °C sans protection.
- Le vandal-cliche est sensible à de multiples maladies: le mildiou, le chancre et l'excoriose
- Culture en zone ventée.
- Cépage précoce.
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- Le vignoble de Sainte-Pétronille (Québec) fut le premier à en cultiver de manière commerciale.
- Présent dans bon nombre de vignobles québécois.
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Cépage donnant des vins aux arômes de poire, de pomme et de melon.
- Cépage qui sert à l'élaboration de mistelles sur l'Île d'Orléans.
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Le Vidal Raisin blanc |
Croisement réalisé par Jean-Louis Vidal, entre l'ugni blanc (Saint-Emilion) et le 4986 Seibel (ou Rayon d'or) |
Bonne résistance au mildiou
Peut repousser après les gelées de printemps.
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Aux Etats unis (quelques ha dans ces états) (Virginie Michigan, Missouri, Indiana, Illinois, New York).
au Canada près de 800ha (Ontario, Québec),Peu en France (pas autorisé) |
Vin blanc 13°alcooliques,
Au Canada: permet la production de vins mousseux, de vins doux ainsi que des vins de glace de très bonne qualité.
Arômes d'abricot, ananas, caramel...
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Zilga Raisin de table rouge |
- Hybride obtenu par l'éleveur letton Paul Sukantieks
- Croisement complexe de la variété Smuglyanka avec un
mélange de pollen de Dvietes zila et de Yubileiny Novgorod.
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- Résistance exceptionnelle au froid: -40 degrés centigrades!
- Possède aussi une assez bonne résistance aux maladies et
- Ne nécessite normalement aucun traitement pesticide en haute Ardenne.
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- Vigne nordique par excellence, d'origine Balte:
- Arrive à maturité partout en Belgique, même en plein vent en haute Ardenne, fin septembre.
- Son feuillage se teinte de rouge et de jaune à l'automne,
ce qui lui donne avec ses nombreuses grappes un bel aspect décoratif.
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Ses raisins donnent un jus ou une gelée agréables. |
Voir: les vignobles des pays septentrionaux sous l'onglet "Vignobles hors de France"
comme les vignobles de Suède du Danemark et jusqu'à la Finlande !